Cook Sushi & Cook Hot Kitchen Japanese

PT Hiro Group Indonesia; Jakarta Barat; On-site; IDR 89,280,000 - 156,240,000; Full time

Job summary

PT Hiro Group Indonesia mencari Cook Sushi dan Cook Hot Kitchen Japanese berpengalaman untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Jakarta Barat. Posisi ini melibatkan memasak sushi dengan teknik rolling, slicing, plating, serta mengelola stasiun hot kitchen sesuai standar restoran.

Anda akan memastikan bahan berkualitas tinggi digunakan, menjaga kebersihan, dan bekerja sama dengan kepala chef untuk menjaga kualitas dan penyajian tepat waktu. Posisi tetap penuh waktu di Jakarta Barat.

Qualifications

• Pengalaman 3–5 tahun sebagai Cook Sushi atau Cook Hot Kitchen di Jepang atau restoran ternama.
• Menguasai teknik sushi rolling, nigiri, sashimi, dan hidangan hot kitchen.
• Sertifikasi atau pelatihan formal memasak Jepang dari lembaga terakreditasi.
• Standar kebersihan dan keselamatan pangan tinggi serta mengikuti regulasi dapur.

Responsibilities

• Menyiapkan dan memasak hidangan sushi dengan teknik rolling, slicing, dan plating sesuai standar resep.
• Mengelola stasiun dapur panas (hot kitchen) untuk hidangan berkuah, tumisan, dan panggang.
• Memastikan bahan berkualitas tinggi disimpan dengan benar dan mengikuti protokol keamanan pangan.
• Berkolaborasi dengan kepala chef dan tim dapur untuk menjaga kualitas, presentasi, dan ketepatan pesanan.
• Mise en place sebelum layanan: pemotongan, marinasi, dan persiapan saus khusus.
• Menjaga kebersihan dan organisasi stasiun kerja serta peralatan dapur.
• Mengikuti tren kuliner terbaru dan berkontribusi pada pengembangan menu baru.
• Menangani feedback dari tim manajemen dan pelanggan untuk peningkatan kualitas hidangan.

Skills

Sushi rolling

Nigiri

Sashimi

Hot kitchen workflow

Food safety

Education

Pelatihan memasak Jepang resmi

Job description

Kesempatan
PT Hiro Group Indonesia mencari Cook Sushi dan Cook Hot Kitchen Japanese yang berpengalaman dan berdedikasi untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Jakarta Barat. Sebagai Cook Sushi atau Cook Hot Kitchen Japanese, Anda akan memainkan peran penting dalam menciptakan hidangan autentik berkualitas tinggi yang memenuhi standar restoran kami. Posisi ini memerlukan keahlian dalam teknik memasak Jepang tradisional, pemahaman mendalam tentang bahan-bahan premium, dan komitmen terhadap kesempurnaan kuliner. Anda akan bekerja dalam lingkungan dapur yang dinamis dan profesional, dengan peluang untuk mengembangkan keterampilan dalam seni memasak Jepang. Posisi ini adalah pekerjaan tetap penuh waktu yang berlokasi di Jakarta Barat, Jakarta Raya.

Menyiapkan dan memasak hidangan sushi dengan teknik rolling, slicing, dan plating yang sempurna sesuai dengan resep standar dan penjernihan kualitas

Mengelola stasiun dapur panas (hot kitchen) dengan menyiapkan hidangan berkuah, tumisan, dan masakan panggang sesuai standar restoran

Memastikan bahan-bahan berkualitas tinggi digunakan dan disimpan dengan benar, serta mengikuti protokol keamanan pangan dan kebersihan dapur

Berkolaborasi dengan kepala chef dan tim dapur lainnya untuk memastikan kualitas konsisten, presentasi yang menarik, dan pengiriman pesanan tepat waktu

Mengelola persiapan bahan (mise en place) sebelum layanan, termasuk pemotongan, marinasi, dan penyiapan saus khusus

Menjaga kebersihan dan organisasi stasiun kerja Anda, serta peralatan dapur sesuai dengan standar higienitas internasional

Mengikuti tren kuliner terbaru dan berkontribusi dalam pengembangan menu baru dengan ide-ide kreatif

Menangani feedback dari tim manajemen dan pelanggan untuk terus meningkatkan kualitas hidangan

Persyaratan

Minimal 3-5 tahun pengalaman sebagai Cook Sushi atau Cook Hot Kitchen di restoran Jepang atau establishment kulineriterable yang terkenal

Menguasai teknik memasak Jepang autentik, termasuk sushi rolling, nigiri, sashimi, dan hidangan hot kitchen

Pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan Jepang premium, rasa-rasa tradisional, dan kombinasi menu Jepang

Sertifikasi atau pelatihan formal dalam memasak Jepang atau culinary arts dari institusi terakreditasi

Memiliki standar kebersihan dan keselamatan pangan yang tinggi, serta memahami regulasi keselamatan dapur