Assistant Head Chef: Kitchen Lead & Menu Innovator

PT Hiro Group Indonesia; Pontianak; On-site; IDR 100,440,000 - 223,200,000; Full time

Benefits offered by this job

Gaji kompetitif

Tunjangan makan

Lembur

Insentif kinerja

Cuti tahunan

Pelatihan kuliner

Lingkungan kerja profesional

Job summary

PT Hiro Group Indonesia membuka peluang karir sebagai Assistant Head Chef di Pontianak, Kalimantan Barat. Peran ini melibatkan pengelolaan operasional dapur, pengawasan staf, dan pengembangan menu yang inovatif.

Posisi ini menuntut pengalaman 7–10 tahun di industri perhotelan atau restoran, dengan 3–5 tahun di posisi serupa. Anda akan membimbing tim dapur, mengontrol biaya, dan memastikan standar kebersihan serta keamanan pangan terpenuhi.

Qualifications

• Minimal pendidikan SMA/SMK atau Sertifikat dalam Seni Kuliner, Hospitality, atau bidang terkait.
• Pengalaman 7-10 tahun di industri perhotelan/restoran, dengan 3-5 tahun di posisi Assistant Head Chef atau Chef de Partie.
• Menguasai teknik memasak profesional dan memahami cuisine internasional maupun lokal.
• Kepemimpinan kuat dengan pengalaman mengelola tim dapur.
• Pengetahuan manajemen inventaris, food costing, dan kontrol biaya operasional.
• Pahami standar keselamatan pangan, hygiene, dan regulasi kesehatan F&B.
• Keterampilan komunikasi dan interpersonal yang baik.
• Kreativitas dalam pengembangan menu dan adaptasi tren kuliner.
• Kemampuan problem-solving dan ketahanan di lingkungan kerja yang serba cepat.

Responsibilities

• Mengelola operasional dapur harian, termasuk perencanaan produksi, pengawasan staf, dan menjaga kebersihan serta keselamatan.
• Mengembangkan dan memodifikasi menu sesuai tren kuliner dan bahan baku lokal.
• Mengawasi persiapan, memasak, dan penyajian untuk konsistensi rasa dan presentasi.
• Melatih serta mengevaluasi kinerja anggota tim dapur.
• Mengelola inventaris bahan baku, mengontrol biaya, dan optimalisasi sumber daya.
• Berkolaborasi dengan Head Chef untuk perencanaan strategis dan inovasi menu.
• Menjaga kepatuhan terhadap standar keselamatan pangan dan regulasi kesehatan.
• Menangani feedback tamu untuk peningkatan kepuasan kuliner.

Skills

Leadership

Culinary skills

Menu development

Tim kerja

Food safety

Cost control

Education

SMA/SMK atau Sertifikat Seni Kuliner

Job description

PT Hiro Group Indonesia membuka peluang karir sebagai Assistant Head Chef di Pontianak, Kalimantan Barat. Peran ini melibatkan pengelolaan operasional dapur, pengawasan staf, dan pengembangan menu yang inovatif.

Posisi ini menuntut pengalaman 7–10 tahun di industri perhotelan atau restoran, dengan 3–5 tahun di posisi serupa. Anda akan membimbing tim dapur, mengontrol biaya, dan memastikan standar kebersihan serta keamanan pangan terpenuhi.