Head Kitchen Leader - Inovasi Menu & Tim Dapur

PT. MAHIKA TOURISM INDONESIA; Jawa Barat; On-site; IDR 133,920,000 - 200,880,000; Full time

Job summary

Pakuhaji Highland Eco-Resort mencari Head Kitchen untuk memimpin dapur, mengelola station, dan memastikan kualitas hidangan serta kebersihan sesuai HACCP. Posisi ini akan membangun tim, melatih Commis dan Junior Cook, serta mengembangkan menu.

Peran ini menuntut kepemimpinan, manajemen waktu, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan. Penempatan di Pakuhaji, Bandung Barat dengan fokus pada layanan breakfast, lunch, dinner, dan banquet.

Qualifications

• Pengalaman min. 2 tahun sebagai Demi Chef atau min. 1 tahun sebagai Chef de Partie di hotel/restoran berbintang.
• Memiliki jiwa kepemimpinan dan mampu membimbing junior cook secara efektif.
• Manajemen waktu yang baik, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan.

Responsibilities

• Menyiapkan dan memasak makanan sesuai standar resep dan presentasi yang telah ditetapkan
• Mengelola station dapur secara efisien dan menjaga konsistensi kualitas hidangan
• Mengawasi, membimbing, dan melatih Commis dan Junior Cook dalam tugas harian
• Memastikan kebersihan dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan regulasi yang berlaku
• Berkoordinasi dengan tim dapur lain untuk kelancaran operasional dan kelengkapan bahan
• Melakukan stock control harian untuk mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalisir pemborosan
• Melaporkan kondisi bahan yang tidak layak pakai atau peralatan rusak kepada Sous Chef
• Bertanggung jawab atas persiapan masakan untuk setiap service time
• Berkontribusi dalam pengembangan menu baru berdasarkan feedback tamu dan tren kuliner
• Menjaga disiplin, ketepatan waktu, dan etika kerja di lingkungan dapur

Skills

Leadership

Time management

Communication

Team collaboration

Shift work

Job description

Pakuhaji Highland Eco-Resort mencari Head Kitchen untuk memimpin dapur, mengelola station, dan memastikan kualitas hidangan serta kebersihan sesuai HACCP. Posisi ini akan membangun tim, melatih Commis dan Junior Cook, serta mengembangkan menu.

Peran ini menuntut kepemimpinan, manajemen waktu, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan. Penempatan di Pakuhaji, Bandung Barat dengan fokus pada layanan breakfast, lunch, dinner, dan banquet.