Executive Chef: Menu Innovation & Kitchen Leadership

Jack Howard Dining; Ambon; Vor Ort; IDR 180.000.000 - 240.000.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Meal allowance

Makan karyawan

Zusammenfassung

Jack Howard Dining mencari Executive Chef untuk merencanakan dan mengembangkan menu inovatif yang mencerminkan standar kuliner tinggi di destinasi wisata Indonesia. Anda akan mengelola operasional dapur harian, melatih tim, dan menjaga kepatuhan food safety serta sanitasi.

Posisi ini menuntut kepemimpinan tim yang kuat, pengalaman 5+ tahun di hotel/restoran, serta kemampuan mengelola anggaran dan biaya makanan untuk memastikan profitabilitas.

Qualifikationen

• Sertifikat atau diploma dalam Kuliner, Memasak, atau bidang terkait dari institusi yang diakui
• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Executive Chef di hotel, restoran, atau establishment perhotelan
• Penguasaan teknik memasak internasional dan lokal dengan kemampuan untuk menciptakan menu yang inovatif
• Pemahaman mendalam tentang food safety, hygiene, dan sanitation standards yang berlaku di Indonesia
• Keterampilan manajemen tim yang kuat dengan kemampuan untuk memimpin, melatih, dan memotivasi staf dapur
• Kemampuan dalam mengelola budget dapur dan mengoptimalkan food cost
• Pengetahuan tentang bahan-bahan lokal Maluku dan kemampuan untuk mengintegrasikannya dalam menu
• Keterampilan komunikasi baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris
• Pengalaman di industri pariwisata atau hospitality dianggap keuntungan tambahan

Aufgaben

• Merencanakan dan mengembangkan menu yang inovatif dan menarik sesuai standar kuliner
• Mengelola operasi dapur harian termasuk persiapan makanan, memasak, dan penyajian
• Mengawasi dan melatih anggota tim dapur
• Memantau inventaris bahan baku dan mengoptimalkan penggunaan untuk efisiensi biaya
• Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, regulasi kesehatan, dan sanitasi
• Berkolaborasi dengan tim front-of-house untuk feedback tamu dan penyesuaian menu
• Mengelola anggaran dapur dan mengontrol food cost untuk profitabilitas
• Menciptakan pengalaman kuliner berkualitas tinggi di setiap hidangan yang disajikan
• Memberi pelatihan berkelanjutan untuk meningkatkan keterampilan kuliner

Kenntnisse

Team management

Memasak teknis internasional

Memasak teknis lokal

Kepatuhan food safety

Ausbildung

Diploma/sertifikat kuliner

Tools

Standar kebersihan

Jobbeschreibung

Jack Howard Dining mencari Executive Chef untuk merencanakan dan mengembangkan menu inovatif yang mencerminkan standar kuliner tinggi di destinasi wisata Indonesia. Anda akan mengelola operasional dapur harian, melatih tim, dan menjaga kepatuhan food safety serta sanitasi.

Posisi ini menuntut kepemimpinan tim yang kuat, pengalaman 5+ tahun di hotel/restoran, serta kemampuan mengelola anggaran dan biaya makanan untuk memastikan profitabilitas.