Un Commis de cuisine H/F

CIRANO TOURISME LOISIRS; Saint-Denis; Sur place; EUR 20 000 - 26 000; Plein temps

Résumé du poste

CIRANO TOURISME LOISIRS recrute un Commis de cuisine H/F en CDI pour le restaurant du golf de l'Étang Salé, à La Réunion. Vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité et les standards du restaurant, et participez au service en cuisine.

Vous réalisez les tâches de préparation, le nettoyage et le rangement, respectez les fiches techniques et les SOP, et veillez à la qualité et à la régularité des livraisons journalières. Poste à pourvoir rapidement, 39 heures/semaine.

Qualifications

• Expérience en cuisine exigée.
• Connaissance des fiches techniques et SOP.
• Souci du détail et hygiène irréprochée.

Responsabilités

• Gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires.
• Participer activement au service en cuisine.
• Exécuter les tâches préalables à la préparation des mets.
• Préparer les recettes à partir des connaissances et des fiches.
• Respecter les fiches techniques et les ratios.
• Assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire.
• Appliquer les SOP et procédures de contrôle.
• Faire la plonge et nettoyer le matériel et les locaux.
• Veiller au bon rangement et à la tenue du plan de travail.
• Veiller au respect de la règlementation CHR en vigueur.

Connaissances

Production culinaire

Service en cuisine

Respect des fiches

Gestion du temps

Description du poste

CIRANO TOURISME LOISIRS recrute Un Commis de cuisine H/F

Notre entreprise:

Restaurant du golf de l'Etang Salé à La Réunion. Cuisine réfléchie où le bio, le raisonné et lesproduits locaux sont au centre de notre démarche.

Le Poste:

• Type de contrat : CDI
• Lieu de travail: l’Étang Salé
• Durée hebdomadaire: 39 heures
• Poste à pourvoir: Dès que possible

Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant, vous serez chargé(e) de:

• gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
• participer activement au service en cuisine,
• exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons…)
• préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l’approbation du Chef de cuisine,
• respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
• assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
• appliquer les procédures, les procédures de contrôle et «SOP» standard,
• faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
• être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
• procéder au nettoyage, à l’entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
• veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
• veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,