Un(e) Second(e) cuisine confirmé(e) H/F

CIRANO TOURISME LOISIRS; Saint-Denis; Sur place; EUR 20 000 - 31 000; Temps partiel

Résumé du poste

CIRANO TOURISME LOISIRS recrute un Second(e) cuisine confirmé(e) pour son établissement situé à l'Étang Salé, La Réunion. Le poste en CDD propose 39 heures par semaine et nécessite une expérience avérée en gestion de cuisine et en direction d'équipe.

Vous superviserez la production, veillerez à la qualité et au respect des règles d'hygiène, gérerez les achats et coordonnerez l'activité entre la cuisine et la salle pour un service efficace.

Responsabilités

• Superviser la gestion des coûts nourritures et veiller au respect du budget prévisionnel.
• Diriger l'équipe lors de la préparation des plats et vérifier la conformité avant service.
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations.
• Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour un service rapide et efficace.
• Gérer les achats et les bons de commandes, appliquer les procédures d'achat et de réception des marchandises.
• Veiller à la bonne application des SOP et respecter la réglementation CHR et hygiène alimentaire.

Description du poste

CIRANO TOURISME LOISIRS recrute

Un(e) Second(e) cuisine confirmé(e) H/F

Notre entreprise:

Le Green Tee est un restaurant implanté sur le magnifique site du Golf de l'Etang Salé à La Réunion. Il est ouvert à tous, promeneurs, golfeurs, familles et propose une carte variée, composée de plats faits maison de la cuisine traditionnelle française et où les saveurs réunionnaises sont également à l'honneur.

Vous avez envie de rejoindre une équipe dynamique et passionnée ? Vous souhaitez mettre en avant votre savoir-faire et vivre une aventure collective passionnante ?

Ne cherchez plus, cette offre est faite pour vous!

Le Poste:

Type de contrat: CDD

Lieu de travail: l’Étang Salé

Durée hebdomadaire: 39 heures

Poste à pourvoir: immédiatement

Vos missions:

• Superviser la gestion des coûts nourritures dans le respect du budget prévisionnel,
• Diriger votre équipe lors de la réalisation des plats en vous assurant que les plats correspondent à vos directives avant leur départ pour la salle,
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence,
• Coordonner l'activité de la cuisine avec celle de la salle pour assurer un service rapide,
• Gérer les achats et notamment les bons de commandes,
• Appliquer les procédures de contrôle, d’achat, de réception des marchandises,
• Veiller à la bonne application des procédures et «SOP» standard par les équipes,
• Assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire,
• Veillez au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
• Contribuer à l’élaboration de l'ensemble des plats proposés à la carte du restaurant en veillant à les renouveler régulièrement en fonction des saisons ou des tendances,
• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire,
• Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus,
• Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine,
• Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations,
• Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine,
• Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles,
• Repérer et signaler les dysfonctionnements,
• Participer à la mise en place et à la distribution des plats,
• Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels,
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
• Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements,
• Assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production,
• Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
• Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire,