Sushiman / Sushiwoman

TORII JAMBETTE; Le Lamentin; On-site; EUR 22,000 - 29,000; Full time

Job summary

Torii Jambette recherche un(e) chef·fe sushi pour assurer la préparation et la confection des produits japonais dans le cadre d'un établissement exigeant en Martinique. Vous réaliserez sushis, nigiris, makis, sashimis et garnitures selon nos fiches techniques.

Vous gèrerez le poste de travail, les stocks et les commandes de produits frais en respectant les normes HACCP et en maintenant une propreté irréprochable.

Qualifications

• Expérience de 1 à 2 ans minimum sur un poste similaire.
• Maîtrise des techniques de découpe du poisson et de confection des produits.
• Rigueur, rapidité d'exécution, sens de l'organisation et excellente présentation.
• Capacité à travailler en synergie avec la brigade et à gérer les périodes de forte affluence avec calme.
• Connaissance parfaite des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).

Responsibilities

• Découpe précise du poisson frais, préparation du riz à sushi, préparation des garnitures et des sauces.
• Réalisation de sushis, nigiris, makis, sashimis et autres spécialités selon nos fiches techniques.
• Mise en place du plan de travail, gestion des stocks et des commandes de produits frais.
• Application rigoureuse des normes HACCP et maintien d'une propreté irréprochable du poste de travail et des outils de découpe.

Skills

Dextérité

Rapidité d'exécution

Esprit d'équipe

Organisation

Job description

Vous assurerez la préparation et la confection des produits japonais dans le respect de l'excellence de notre établissement. Vos missions principales seront :

• Découpe précise du poisson frais, préparation du riz à sushi, préparation des garnitures et des sauces.
• Réalisation de sushis, nigiris, makis, sashimis et autres spécialités selon nos fiches techniques.
• Mise en place du plan de travail, gestion des stocks et des commandes de produits frais.
• Application rigoureuse des normes HACCP et maintien d'une propreté irréprochable du poste de travail et des outils de découpe.

Profil recherché

Passionné(e) par la gastronomie japonaise et doté(e) d'une grande dextérité, vous possédez :

• Expérience : Une expérience de 1 à 2 ans minimum sur un poste similaire est impérative.
• Maîtrise confirmée des techniques de découpe du poisson et de confection des produits.
• Rigueur, rapidité d'exécution, sens de l'organisation et excellente présentation.
• Capacité à travailler en synergie avec la brigade et à gérer les périodes de forte affluence avec calme.
• Connaissance parfaite des règles d'hygiène alimentaire (HACCP).