Sushi-man / Sushi-woman

RANDSTAD SAINT PIERRE; Saint-Pierre; Sur place; EUR 23 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

RANDSTAD SAINT PIERRE recherche un(e) cuisinier(ère) sushi pour préparer et réaliser des sushis et spécialités japonaises selon les standards qualité et les règles d'hygiène en vigueur.

Vous entrez les riz, découpez poissons et légumes, assemblez les maki, california, nigiri et sashimi, assurez la mise en vitrine et le conditionnement selon les procédures, et contribuez à la traçabilité et au respect du HACCP.

Qualifications

• Expérience en préparation de sushis et maîtrise des règles HACCP.
• Bonnes pratiques d'hygiène et stockage conforme.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des sushis et spécialités japonaises.
• Gérer la mise en place et la traçabilité.
• Respecter les normes HACCP et la chaîne du froid.
• Participer à la réception des marchandises et au service client.

Description du poste

Vous assurez la préparation et la réalisation de sushis et spécialités japonaises dans le respect des standards qualité et des règles d'hygiène. Vous préparez et cuisez le riz, réalisez les découpes (poissons, légumes), assemblez les produits (maki, california, nigiri, sashimi, bowls, etc.) et assurez la mise en vitrine/conditionnement selon les procédures.

Vous gérez la mise en place : préparation des ingrédients, sauces et garnitures, contrôle des DLC, traçabilité, respect de la chaîne du froid et stockage. Vous veillez à la propreté du poste, au nettoyage/désinfection, et au respect des normes HACCP.

Selon l'organisation, vous pouvez participer aux commandes, à la réception des marchandises, à la gestion des stocks, et parfois au service/accueil client. Poste en horaires variables (journée, soirée, week-end) avec rythme soutenu en périodes de forte affluence.