Cuisiner - Senior Crew Member

Scalers; Tignieu-Jameyzieu; On-site; EUR 24,000 - 28,000; Full time

Job summary

Scalers (France) recherche un·e Cuisinier·ère pour renforcer ses équipes dans un établissement dynamique et à fort volume à Tignieu-Jameyzieu. Vous assurerez la préparation des plats et des sushi en respectant les bases de cuisine et les techniques de découpe du poisson.

Une formation interne est proposée pour maîtriser les techniques japonaises et les standards HACCP, afin de garantir qualité et sécurité tout au long du service.

Qualifications

• Maîtriser les bases de cuisine et la découpe du poisson.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Réaliser les préparations de la carte (sushi, maki, rolls, poke, chirashi, sashimi).
• Effectuer la découpe du poisson et la préparation des fruits et légumes.
• Préparer marinades, sauces et mélanges nécessaires à la production.
• Participer à la réalisation des salades et préparations fraîches.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté des espaces.
• Travailler en équipe pour assurer un service fluide et une expérience client qualitative.

Skills

Bases de cuisine

Découpe du poisson

Job description

Rejoignez une enseigne reconnue de la restauration japonaise, au sein d’un établissement dynamique et à fort volume situé sur le secteur de Tignieu-Jameyzieu.Ce site fait partie des restaurants les plus performants du réseau en France, avec une activité soutenue et un environnement particulièrement formateur.Dans le cadre de son développement, l’enseigne recherche un·e Cuisinier·ère afin de renforcer ses équipes en cuisine. Les profils débutants dans l’univers du sushi sont acceptés, à condition de maîtriser les bases de cuisine, la découpe du poisson et les normes HACCP.Une formation complète est assurée en interne afin de vous accompagner sur les techniques et standards propres à la cuisine japonaise.

vos principales responsabilités sont :

Préparation & production culinaire

• Réaliser les différentes préparations de la carte
• Préparer les sushi, maki, rolls, poké, chirashi et sashimi
• Effectuer la découpe du poisson ainsi que la préparation des fruits et légumes
• Préparer les marinades, sauces et mélanges nécessaires à la production
• Participer à la réalisation des salades et préparations fraîches
• Garantir la qualité et la régularité des préparations

Hygiène & sécurité alimentaire

• Respecter les normes HACCP et les procédures internes
• Veiller à la propreté des espaces et équipements de cuisine
• Contrôler les DLC et les températures des meubles froids
• Appliquer les standards de qualité et de sécurité alimentaire
• Participer au nettoyage et à l’entretien quotidien du matériel

Organisation & travail d’équipe

• Travailler dans un environnement rythmé et à fort volume
• Participer à la bonne organisation du service
• Collaborer avec les équipes cuisine au quotidien
• Maintenir une dynamique positive et efficace pendant les services
• Garantir une expérience client qualitative à travers la qualité des produits