Sous-Chef Polyvalent — Leadership en Cuisine & Service

Groupe Bertrand; Aubagne; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Le groupe Bertrand, leader de la restauration à thème en France, recrute pour le restaurant Au Bureau à Aubagne un/une Second de cuisine (H/F). Vous faites partie du pôle cuisine et garantissez l’organisation et la production selon les fiches techniques et les standards de l’enseigne.

Vous assurez l’encadrement de l’équipe en service, la gestion des stocks et le respect des règles d’hygiène HACCP, avec remplacement du Chef en son absence et contribution à l’optimisation des coûts.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans l’organisation et la supervision de la production culinaire.
• Participer à la préparation, la mise en place, l’envoi et le dressage des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de l’enseigne.
• Encadrer et accompagner l’équipe cuisine pendant le service, en veillant à la bonne répartition des tâches et au respect des priorités.
• Garantir la qualité et la régularité des plats servis, ainsi que la satisfaction client.
• Contribuer à la gestion des stocks, aux commandes et au contrôle des livraisons.
• Participer à l’optimisation des coûts : matières premières, pertes, productivité.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les normes HACCP.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité du service.

Description du poste

Le groupe Bertrand, leader de la restauration à thème en France, recrute pour le restaurant Au Bureau à Aubagne un/une Second de cuisine (H/F). Vous faites partie du pôle cuisine et garantissez l’organisation et la production selon les fiches techniques et les standards de l’enseigne.

Vous assurez l’encadrement de l’équipe en service, la gestion des stocks et le respect des règles d’hygiène HACCP, avec remplacement du Chef en son absence et contribution à l’optimisation des coûts.