SOUS-CHEF P TISSIER H/F

Restaurants de la tour Eiffel; Paris; Sur place; EUR 26 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Sodexo Live !, marque mondiale spécialisée dans la restauration et l'hospitalité, recrute un sous-chef pâtissier H/F pour Madame Brasserie, située au premier étage de la tour Eiffel, offrant une vue imprenable sur Paris et ses monuments.

Vous organiserez la production pâtisserie, encadrerez une brigade de 2 à 3 personnes, participerez au dressage des desserts, gérerez les stocks et veillerez à l'hygiène HACCP. CDI, 4 jours travaillés / 2 jours de repos, horaires continus et rotationnels.

Qualifications

• Expérience en pâtisserie requise et maîtrise des techniques de dressage.
• Connaissance des règles HACCP et de l'hygiène en restauration.
• Capacité à encadrer une brigade et coordonner les postes.

Responsabilités

• Organiser la production et la mise en place pâtisserie pour des services à volume soutenu.
• Encadrer et accompagner une équipe de 2 à 3 personnes par service.
• Participer à la réalisation, au dressage et à l'envoi des desserts.
• Participer à la création et évolution de la carte des desserts, gestion des stocks.
• Respecter les règles d'hygiène et les normes HACCP.

Connaissances

Organisation pâtisserie

Gestion d'équipe

Dressage desserts

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Description du poste

Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans larestauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et del'événementiel.

Située au premier étage de la tour Eiffel, la Brasseries'ouvre sur la structure métallique de la Dame de Fer pour offrir unevue imprenable sur le Trocadéro et le Palais de Chaillot. Auxcommandes de cet établissement, le chef Thierry Marx, homme d'engagementet de transmission. Dans ce nouveau lieu, il choisit de mettre àl'honneur une cuisine de brasserie contemporaine et conviviale tout entravaillant avec des produits locaux, de saison et respectueux de l'environnement

Avecnous, vous créez des moments inoubliables. En intégrant les équipes durestaurant Madame Brasserie, vos missions en tant quesous-chef pâtissier H/F viseront à dessiner pour les clients une expérience en toutpoint exceptionnelle, permettant la mise en valeur de Paris, de sagastronomie et de ses monuments

Quelles seront vos principales missions ?

• Organiser la production et la mise en place pâtisserie pour des services à volume soutenu, en veillant à la qualité, à la régularité et au respect des standards de la maison.
• Encadrer et accompagner une équipe de 2 à 3 personnes par service, organiser les postes de travail, transmettre les techniques de pâtisserie et assurer une bonne coordination de la brigade.
• Participer à la réalisation, au dressage et à l'envoi des desserts, contrôler les préparations et garantir la qualité et la présentation de chaque assiette.
• Participer à la création et à l'évolution de la carte des desserts, tout en respectant l'identité de Madame Brasserie, et contribuer à l'organisation des commandes, à la gestion des stocks et à l'anticipation des besoins en matières premières.
• Garantir le respect des règles d'hygiène et des normes HACCP, tout en maintenant une production efficace et régulière dans un environnement de restauration à rythme soutenu.

Ce que nous vous propose ?

• Contrat : CDI
• Statut : Agent de maîtrise
• Rémunération : de 2 315,97 € à 2 589 € brut/mois, selon expérience
• Rythme : 4 jours travaillés / 2 jours de repos, avec jours de repos variables, planning tournant chaque semaine,
• Horaires : horaires continus sans coupure
• Semaine 1 – matin : 6h49 – 15h30
• Semaine 2 – soir : 14h49 – 23h30

Pourquoi nous rejoindre ?

Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sites dans le monde etcompte 40 000 collaborateurs et plus de 80 métiers.

• Restauration sur place.
• Environnement de travail dynamique.
• Opportunité de carrière stimulante.

Possibilitéde travailler avec une équipe talentueuse et engagée