SOUS-CHEF P TISSIER H/F

Sodexo Live! Groupe; Paris; Sur place; EUR 26 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Sodexo Live ! Madame Brasserie, située à la Tour Eiffel, recherche un sous-chef pâtissier H/F pour assurer la production et le dressage des desserts, tout en valorisant l'identité de Madame Brasserie et Paris.

Vous encadrez une brigade de 2 à 3 personnes par service, participez à l'évolution de la carte et gérez les stocks, dans un cadre HACCP et une équipe dynamique.

Qualifications

• Expérience en pâtisserie exigée.
• Encadrement d'une petite brigade.
• Application des règles HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Organiser la production et la mise en place pâtisserie.
• Encadrer et accompagner une équipe de 2 à 3 personnes par service.
• Réaliser, dresser et envoyer les desserts avec qualité et présentation.
• Participer à la création et à l'évolution de la carte des desserts, gérer les commandes et stocks.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et des normes de sécurité.

Connaissances

Pâtisserie

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation

Description du poste

Sodexo Live ! est la marque mondiale du groupe Sodexo spécialisée dans larestauration et l'hospitalité dans les univers du sport, des loisirs et del'événementiel.

Située au premier étage de la tour Eiffel, la Brasseries'ouvre sur la structure métallique de la Dame de Fer pour offrir unevue imprenable sur le Trocadéro et le Palais de Chaillot. Auxcommandes de cet établissement, le chef Thierry Marx, homme d'engagementet de transmission. Dans ce nouveau lieu, il choisit de mettre àl'honneur une cuisine de brasserie contemporaine et conviviale tout entravaillant avec des produits locaux, de saison et respectueux de l'environnement

Avecnous, vous créez des moments inoubliables. En intégrant les équipes durestaurant Madame Brasserie, vos missions en tant quesous-chef pâtissier H/Fviseront à dessiner pour les clients une expérience en toutpoint exceptionnelle, permettant la mise en valeur de Paris, de sagastronomie et de ses monuments

Quelles seront vos principales missions ?

• Organiser la production et la mise en place pâtisserie pour des services à volume soutenu, en veillant à la qualité, à la régularité et au respect des standards de la maison.
• Encadrer et accompagner une équipe de 2 à 3 personnes par service, organiser les postes de travail, transmettre les techniques de pâtisserie et assurer une bonne coordination de la brigade.
• Participer à la réalisation, au dressage et à l'envoi des desserts, contrôler les préparations et garantir la qualité et la présentation de chaque assiette.
• Participer à la création et à l'évolution de la carte des desserts, tout en respectant l'identité de Madame Brasserie, et contribuer à l'organisation des commandes, à la gestion des stocks et à l'anticipation des besoins en matières premières.
• Garantir le respect des règles d'hygiène et des normes HACCP, tout en maintenant une production efficace et régulière dans un environnement de restauration à rythme soutenu.

Ce que nous vous propose ?

• Contrat : CDI
• Statut : Agent de maîtrise
• Rémunération : de 2 315,97 € à 2 589 € brut/mois, selon expérience
• Rythme : 4 jours travaillés / 2 jours de repos, avec jours de repos variables, planning tournant chaque semaine,
• Horaires : horaires continus sans coupure
• Semaine 1 - matin : 6h49 - 15h30
• Semaine 2 - soir : 14h49 - 23h30

Pourquoi nous rejoindre ?

Sodexo Live ! est présent sur plus de 500 sites dans le monde etcompte 40 000 collaborateurs et plus de 80 métiers.

• Restauration sur place.
• Environnement de travail dynamique.
• Opportunité de carrière stimulante.

Possibilitéde travailler avec une équipe talentueuse et engagée