Sous Chef (H/F)

RESO France; Bouin; On-site; EUR 37,000 - 39,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement possible

Logement durant période d’essai

Job summary

RESO France recrute un Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes. Vous évoluerez dans un cadre gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Vous secondez le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade, participez à l’élaboration des menus et superviserez la mise en place, la production et l’envoi

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique.
• Expérience en établissement étoilé indispensable.
• Maîtrise des techniques culinaires et précision des dressages.
• Capacité à organiser le travail d’une brigade et à transmettre son savoir-faire.
• Rigueur, autonomie et implication dans la qualité du travail.

Responsibilities

• Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Coordonner et encadrer l’équipe en cuisine pour assurer la fluidité des services.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
• Contrôler les approvisionnements, les stocks et la gestion des matières premières.
• Garantir le respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Skills

Cuisine gastronomique

Gestion d'équipe

Organisation travail

Créativité culinaire

Rigueur autonomie

Job description

À propos de nous

RESO44 recrute un(e) Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes.

Sous-chef(fe) de cuisine H/F – Restaurant étoilé – CDI – 39h

Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Mission

• Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Coordonner et encadrer l’équipe en cuisine afin de garantir la fluidité des services.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
• Contrôler les approvisionnements, les stocks et la bonne gestion des matières premières.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Conditions du poste

• Contrat : CDI
• Temps de travail : 39 h par semaine
• Organisation : du mercredi au dimanche
• Horaires : en coupure
• Repos : 2 jours consécutifs
• Suivi du temps de travail : pointage via Skello, avec récupération des heures selon les modalités en vigueur
• Congés payés : 5 semaines par an, avec possibilité de prendre jusqu’à 2 semaines en période estivale
• Logement : possibilité de logement pendant la période d’essai
• Période d’essai : 2 mois, renouvelable 2 mois

Rémunération

• Entre 3 300 € et 3 500 € brut par mois, selon le profil et l’expérience.

Profil recherché

• Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine gastronomique.
• Une expérience en établissement étoilé est indispensable.
• Vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes attentif(ve) à la précision des dressages.
• Vous savez organiser le travail d’une brigade, transmettre votre savoir-faire et gérer les priorités.
• Vous êtes rigoureux(se), autonome, créatif(ve) et impliqué(e) dans la qualité du travail réalisé.

Référence de l'offre : 6vnm35mavk