Sous Chef (H/F)

Reso 44; Les Sorinières; Vor Ort; EUR 37.000 - 39.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Logement possible

Zusammenfassung

RESO44 recrute un Sous-chef de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes.

Vous y évoluerez dans une gastronomie exigeante, avec des menus en 5 et 7 temps et une activité cible de 20 à 30 couverts, tout en encadrant une brigade et en assurant la continuité du service.

Qualifikationen

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique.
• Expérience en établissement étoilé indispensable.
• Maîtrise des techniques culinaires et précision des dressages.

Aufgaben

• Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Coordonner et encadrer l’équipe en cuisine afin de garantir la fluidité des services.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
• Contrôler les approvisionnements, les stocks et la bonne gestion des matières premières.
• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Kenntnisse

Cuisine gastronomique

Établissement étoilé

Management brigade

Rigueur autonomie créativité

Jobbeschreibung

L'entreprise

Sous-chef(fe) de cuisine H/F – Restaurant étoilé – CDI – 39h

RESO44 recrute un(e) Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes.

Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Description du poste

Vos missions

• Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.

• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.

• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.

• Coordonner et encadrer l’équipe en cuisine afin de garantir la fluidité des services.

• Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.

• Contrôler les approvisionnements, les stocks et la bonne gestion des matières premières.

• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Conditions du poste

• Contrat : CDI

• Temps de travail : 39 h par semaine

• Organisation : du mercredi au dimanche

• Horaires : en coupure

• Repos : 2 jours consécutifs

• Suivi du temps de travail : pointage via Skello, avec récupération des heures selon les modalités en vigueur

• Congés payés : 5 semaines par an, avec possibilité de prendre jusqu’à 2 semaines en période estivale

• Logement : possibilité de logement pendant la période d’essai

• Période d’essai : 2 mois, renouvelable 2 mois

Rémunération

• Entre 3 300 € et 3 500 € brut par mois, selon le profil et l’expérience.

Description du profil

Profil recherché

• Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine gastronomique.

• Une expérience en établissement étoilé est indispensable.

• Vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes attentif(ve) à la précision des dressages.

• Vous savez organiser le travail d’une brigade, transmettre votre savoir-faire et gérer les priorités.

• Vous êtes rigoureux(se), autonome, créatif(ve) et impliqué(e) dans la qualité du travail réalisé.