Sous-Chef Gastronomique en CDI - Étoilé, 39h, Logement

RESO France; Bouin; Sur place; EUR 37 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible

Logement durant période d’essai

Résumé du poste

RESO France recrute un Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes. Vous évoluerez dans un cadre gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Vous secondez le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade, participez à l’élaboration des menus et superviserez la mise en place, la production et l’envoi

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique.
• Expérience en établissement étoilé indispensable.
• Maîtrise des techniques culinaires et précision des dressages.
• Capacité à organiser le travail d’une brigade et à transmettre son savoir-faire.
• Rigueur, autonomie et implication dans la qualité du travail.

Responsabilités

• Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade.
• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
• Superviser la mise en place, la production et l’envoi des plats.
• Coordonner et encadrer l’équipe en cuisine pour assurer la fluidité des services.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
• Contrôler les approvisionnements, les stocks et la gestion des matières premières.
• Garantir le respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.

Connaissances

Cuisine gastronomique

Gestion d'équipe

Organisation travail

Créativité culinaire

Rigueur autonomie

Description du poste

RESO France recrute un Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d’un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes. Vous évoluerez dans un cadre gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.

Vous secondez le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la brigade, participez à l’élaboration des menus et superviserez la mise en place, la production et l’envoi