Sous chef(fe) de H/F

GROUPE PRINTEMPS; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un prestigieux établissement culinaire à Paris recherche un Chef de Partie pour participer à la création de plats raffinés et garantir une qualité exceptionnelle. Vous serez responsable de la coordination des équipes en cuisine, de l'encadrement des commis et de la gestion des normes d'hygiène. Une solide expérience en cuisine gastronomique est nécessaire, ainsi qu'un diplôme en hôtellerie-restauration. Ce poste exige excellence, leadership et créativité au sein d'une cuisine de haut niveau.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine haut de gamme, minimum 2-3 ans comme Chef de Partie.
• Spécialisation ou formation en cuisine gastronomique est un atout.

Responsabilités

• Préparer et dresser des plats raffinés dans un cadre haut de gamme.
• Gérer et former les équipes de cuisine.
• Veiller aux normes d'hygiène et d'organisation.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion de brigade

Connaissance des normes HACCP

Communication en cuisine

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration

Description du poste

• Participer activement à la création, à la préparation et au dressage de plats raffinés, en respectant les standards d’une cuisine haut de gamme.
• Garantir une qualité irréprochable des produits, des cuissons et des présentations pour offrir une expérience culinaire d'exception.
• Assurer le respect strict des fiches techniques, des recettes et de l’identité gastronomique de l’établissement.

• Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade.
• Coordonner le travail des équipes en cuisine pour garantir une parfaite fluidité du service.
• Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie afin de maintenir un niveau d’exigence élevé.

Hygiène, Sécurité & Organisation

• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité propres à un établissement prestigieux.
• Assurer une organisation exemplaire des postes de travail, de la mise en place jusqu’au rangement final.
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes et au contrôle de la fraîcheur des produits.

Contribution à l’Excellence & à l’Image du Lieu

• Représenter l’exigence, l’élégance et la rigueur d’un environnement culinaire haut de gamme.
• Participer au développement de l’offre gastronomique en apportant créativité, sens du détail et passion du métier.
• Incarner les valeurs de qualité, de précision et de professionnalisme qui caractérisent les établissements prestigieux.

Votre Profil :

• Diplôme en hôtellerie‑restauration ou en arts culinaires (CAP / Bac Pro / BTS MHR / école culinaire reconnue).
• Une spécialisation ou formation complémentaire en cuisine gastronomique est un atout.

Expérience

• Expérience confirmée en cuisine, dont au moins 2 à 3 ans en tant que Chef de Partie ou Sous‑Chef dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
• Habitude de travailler dans des environnements exigeants, avec un haut niveau de précision et de cadence.

Compétences / Savoir‑faire

• Maîtrise parfaite des techniques culinaires et des méthodes modernes de préparation, cuisson et dressage.
• Capacité à gérer une partie ou une brigade avec autonomie, organisation et sens des priorités.
• Connaissance rigoureuse des normes HACCP et des procédures d’hygiène, indispensables dans un cadre prestigieux.
• Aptitude à contribuer à la création de nouvelles recettes et à l’évolution de la carte.
• Très bonne communication pour assurer la coordination entre la cuisine, la pâtisserie, la salle et le Chef.

Qualités recherchées

• Sens aigu de l’excellence, du détail et de la présentation.
• Leadership naturel, capacité à inspirer, encadrer et former les équipes.
• Résistance au stress, gestion du rythme et sang‑froid en période d’affluence.
• Créatif(ve), passionné(e) et motivé(e) par l’univers de la gastronomie et de l’hôtellerie premium.
• Esprit d’équipe, humilité, fiabilité et exemplarité dans un environnement hautement exigeant.
• Présentation soignée et comportement professionnel en accord avec l’image d’une enseigne prestigieuse.