Chef de partie (H/F)

Cheval Blanc; Brides-les-Bains; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logé

Nourri sur le temps de travail

Tenue vestimentaire fournie et blanchie

Frais de transports pris en charge

Équipes passionnées

Résumé du poste

Cheval Blanc à Brides-les-Bains recherche un Chef de Partie passionné pour rejoindre une brigade dédiée à l'excellence gastronomique. Vous serez responsable d'une section du menu, contribuant à la création de plats de saison.

Le candidat idéal possède une formation culinaire CAP à Bac+2 et une expérience en cuisine de 3 à 5 ans dans des restaurants étoilés. Des avantages comme le logement, les repas et le remboursement des frais de transport sont offerts.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans).
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie.
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées.

Responsabilités

• Responsable d’une section du menu, garantissant la qualité constante.
• Création de plats en respectant l’identité culinaire de la Maison.
• Encadrement et accompagnement des commis dans la cuisine.

Connaissances

Techniques de mise en place

Gestion des stocks

Encadrement des équipes

Normes H.A.C.C.P.

Formation

Formation culinaire CAP à Bac+2

Description du poste

UN NOUVEAU CHALLENGE

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes responsable d’une section du menu et contribuez activement à l’excellence de notre expérience gastronomique. Vous réalisez vos préparations dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité constante.

Vous participez à la création de plats en sublimant les produits de saison et en respectant l’identité culinaire de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec précision, régularité et soin à chaque service.

Vous encadrez et accompagnez les commis, veillez au respect des consignes et assurez la cohésion et l’efficacité de votre section.

En véritable Chef de Partie, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre rigueur et votre exigence culinaire.

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE

Expérience

• Formation culinaire CAP à Bac+2
• Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)
• Minimum 2 ans en tant que Chef de Partie
• Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

• Maîtrise des techniques de mise en place, cuisson et dressage
• Gestion et supervision d’un poste en autonomie
• Encadrement et formation des équipes
• Gestion des stocks et contrôle matière
• Connaissance rigoureuse des normes H.A.C.C.P.
• Collaboration créative avec le Chef pour les menus

Savoir-Être

• Exigence, discipline, sens du détail
• Calme et maîtrise en environnement intense
• Esprit d’équipe et bienveillance
• Sent de la transmission et de l’exemplarité
• Organisation irréprochable et discrétion

EN NOUS REJOIGNANT…

AVANTAGES

• Logé
• Nourri sur le temps de travail
• Tenue vestimentaire fournie et blanchie
• Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
• Équipes passionnées