Chef de partie (CDP) H/F

GROUPE PRINTEMPS; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique prestigieux recherche un Chef de Partie pour préparer et cuire des plats avec précision. Vous serez en charge de gérer votre poste de travail en autonomie complète tout en respectant les normes de qualité élevées. Le candidat idéal aura une formation en cuisine, une expérience dans un cadre haut de gamme et une passion pour l’excellence culinaire. Ce rôle implique également d'encadrer les commis et de contribuer à l'évolution de la carte avec créativité.

Qualifications

• Spécialisation en cuisine gastronomique ou expérience dans un établissement haut de gamme.
• Expérience confirmée en tant que Commis expérimenté ou Chef de Partie.
• Capacité à gérer un poste en autonomie complète durant les coups de feu.

Responsabilités

• Préparer et cuire les plats de manière précise.
• Gérer le poste de travail de façon autonome.
• Contrôler la qualité des produits et respecter les normes HACCP.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion du stress

Creativité

Travail en équipe

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Cuisine

BTS Management en Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de votre partie avec une précision irréprochable.
Respecter les fiches techniques et garantir la constance du goût, des textures et de la présentation.
Contribuer à l’excellence culinaire en maintenant un niveau de qualité conforme aux standards d’un établissement prestigieux.

Organisation du poste & autonomie

• Gérer votre poste de travail en totale autonomie : mise en place, production, envoi et nettoyage.
• Assurer la bonne organisation de votre partie pour garantir un service fluide et maîtrisé.
• Anticiper les besoins en produits et participer au contrôle des stocks.

Travailler en étroite collaboration avec le Sous‑Chef et le Chef de Cuisine pour assurer une parfaite cohésion de la brigade.

Encadrer, accompagner et former les commis et apprentis affectés à votre partie.

Participer activement aux briefings de cuisine et être force de proposition.

Hygiène & standards de qualité

• Garantir le respect strict des normes HACCP et des procédures d’hygiène propres à un environnement haut de gamme.
• Veiller à la propreté impeccable de votre poste avant, pendant et après le service.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.

Contribution à l’image de l’établissement

• Participer à l’évolution de la carte en apportant créativité, savoir-faire et sens du détail.
• Représenter avec fierté les valeurs, l’élégance et les standards d’excellence de l’établissement.

Votre profil :

• CAP Cuisine
• Bac Pro Cuisine
• BTS Management en Hôtellerie‑Restauration
• ou toute formation culinaire équivalente.

Une spécialisation en cuisine gastronomique ou expérience en établissement haut de gamme est un véritable atout.

Expérience

• Expérience confirmée en tant que Commis expérimenté ou Chef de Partie dans un restaurant de qualité, idéalement dans un cadre prestigieux.
• Capacité à gérer un poste en autonomie complète, y compris durant les coups de feu.

Compétences / Savoir‑faire

• Maîtrise parfaite des techniques culinaires, des cuissons et du dressage.
• Excellente organisation du poste de travail : mise en place, production, envoi, nettoyage.
• Connaissance rigoureuse des normes HACCP et des règles d’hygiène.
• Capacité à encadrer et accompagner les commis affectés à la partie.
• Sens du détail, de l’esthétique et de la précision, indispensable en environnement haut de gamme.
• Capacité à travailler en équipe et à collaborer efficacement avec le Sous‑Chef et le Chef de Cuisine.

Qualités recherchées

• Passionné(e), investi(e) et motivé(e) par la cuisine de qualité.
• Exigence, rigueur et constance dans l’exécution des tâches.
• Réactivité, bonne gestion du stress et capacité à s’adapter aux rythmes soutenus.
• Créativité, sens de l’initiative et envie de contribuer à un univers culinaire d’excellence.
• Présentation soignée et attitude professionnelle en cohérence avec l’image d’une enseigne prestigieuse.