Sous-Chef (H/F)

Hôtel SAX Paris - LXR Hotels & Resorts; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

Hôtel SAX Paris - LXR Hotels & Resorts recherche un Sous-Chef passionné pour garantir l’excellence culinaire et offrir une expérience gastronomique d’exception au sein d’un établissement parisien de prestige.

Vous assisterez le Chef de Cuisine, réaliserez les préparations, coordonnerez la production et veillerez à la propreté et à la qualité des plats. Rejoignez une brigade exigeante, prête à innover et à élever les standards du restaurant.

Qualifications

• Vous justifiez d’un CAP Cuisine, Bac pro restauration ou BTS hôtellerie-restauration.
• Expérience de 2 à 3 ans sur un poste similaire, idéalement en hôtel haut de gamme ou gastronomie.
• Maîtrise des méthodes culinaires, HACCP et gestion de brigade.

Responsabilités

• Assurer l’excellence culinaire et production des plats selon recettes et identité de l’établissement.
• Assister le Chef de Cuisine et seconder la brigade, organisation quotidienne.
• Gérer la production, mise en place et contrôle qualité des plats.
• Veiller au respect des délais et coordination avec les services.
• Participer à la création de nouvelles recettes et à l’évolution de l’offre.
• Former et encadrer les équipes, développer leurs compétences.

Connaissances

Leadership

Organisation

Esprit d'équipe

Adaptabilité

Communication

Gestion des priorités

Formation

CAP Cuisine

Bac professionnel restauration

BTS hôtellerie-restauration (option arts culinaires)

Description du poste

Au cœur de la capitale, là où l’élégance rencontre l’excellence, l’Hôtel SAX Paris***** incarne un art de vivre raffiné et contemporain. Dans ce cadre d’exception, nous recherchons aujourd’hui un(e) Sous-Chef passionné(e), prêt(e) à sublimer chaque assiette et à offrir bien plus qu’un service : une véritable expérience gastronomique.

Votre rôle :

garantir l’excellence culinaire au quotidien

Production culinaire & créativité :

• Vous assistez le Chef de Cuisine dans l’élaboration et la production des prestations culinaires en garantissant le respect des recettes, des standards de qualité et de l’identité gastronomique de l’établissement.
• Vous réalisez les préparations, cuissons et dressages avec précision et exigence.
• Vous gérez la mise en place, les approvisionnements et le contrôle qualité des produits.
• Vous veillez à une présentation irréprochable et à la constance gustative des plats servis.
• Vous êtes force de proposition et participez à la création de nouvelles recettes et à l’évolution de l’offre gastronomique.

Organisation & gestion du poste :

• Vous secondez le Chef de Cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade et assurez son relais en son absence.
• Vous coordonnez les activités de production afin d’assurer le bon déroulement des services.
• Vous anticipez les besoins opérationnels, optimisez les ressources et veillez au respect des délais de production.
• Vous garantissez la propreté, le rangement et la bonne tenue de l’ensemble des espaces de production.
• Vous assurez une communication fluide et efficace entre les différents postes de cuisine.

Management & encadrement :

• Vous encadrez et accompagnez l’ensemble de la brigade au quotidien.
• Vous participez à l’intégration, à la formation et au développement des compétences des collaborateurs.
• Vous organisez le travail des équipes en fonction de l’activité, des priorités opérationnelles et des plannings établis.
• Vous veillez au respect des standards de qualité, des procédures internes et des bonnes pratiques professionnelles.
• Vous contribuez à instaurer un climat de travail positif, motivant et orienté vers l’excellence.

Hygiène, sécurité & qualité :

• Vous veillez à l’application et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) par l’ensemble des équipes.
• Vous contrôlez la qualité des matières premières, des préparations et des produits finis à chaque étape de production.
• Vous participez à la mise en œuvre et au suivi des procédures qualité de l’établissement.
• Vous garantissez un environnement de travail propre, sécurisé et conforme aux réglementations en vigueur.

Collaboration & coordination interservices :

• Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes de salle afin d’assurer une parfaite synchronisation des services.
• Vous participez à la bonne circulation des informations avec les différents services de l’hôtel.
• Vous contribuez, par votre expertise opérationnelle, à la performance globale de l’établissement.

Votre profil

Formation & expérience

• Vous êtes titulaire d’un CAP Cuisine, Bac professionnel restauration ou BTS hôtellerie-restauration (option arts culinaires).
• Vous justifiez d’une expérience de 2 à 3 ans sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme ou restauration gastronomique.

Compétences techniques

• Vous possédez d’excellentes compétences culinaires et une parfaite maîtrise des techniques de production.
• Vous disposez de solides capacités d’organisation, de gestion des priorités et de coordination d’équipe.
• Vous maîtrisez les normes HACCP ainsi que les réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous êtes capable de gérer efficacement les services à forte activité tout en maintenant un haut niveau d’exigence.

Savoir-être

• Vous faites preuve de leadership, de rigueur et d’exemplarité.
• Vous possédez un excellent esprit d’équipe et un sens développé de la communication.
• Vous savez prendre des décisions, gérer les imprévus et maintenir votre sang-froid en situation de pression.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre sens du détail, votre professionnalisme et votre orientation qualité.
• Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et animé(e) par la recherche constante de l’excellence.

Incarnez l’essence du luxe à la parisienne, où chaque assiette devient une signature et chaque service une expérience gastronomique d’exception.