Sous-Chef-fe de Cuisine F/H

HOTELRESTAUJOB; Lyon; Sur place; EUR 38 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prix préférentiels dans les restos eth

Forfait mobilité durable

Prime de cooptation

Fermeture annuelle 2 semaines en août

Immersions internes Groupe Institut Ly

Résumé du poste

Institut Lyfe recherche un Chef de Partie / 1er Chef de Partie pour intégrer les équipes cuisine en CDI à Lyon (Place Bellecour). Rémunération 37 800–42 000€ brut annuels, cadre et temps plein.

Autonome et dynamique, vous coordonnez la production avec le chef et assurez le bon déroulement des services en salle. Anglais indispensable et 5 ans d'expérience souhaitée.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine au minimum.
• Minimum 5 ans d'expérience en Chef/1er Chef ou Sous-Chef.
• Expérience en établissement étoilé et première expérience en management appréciées.
• Autonome et dynamique, esprit d'équipe et communication claire.

Responsabilités

• Aider à l’élaboration de la carte du restaurant.
• Établir des fiches techniques avec photos et coûts des matières.
• Coordonner la production culinaire avec le chef et assurer la qualité.
• Assurer la coordination avec le directeur de salle en cas d’absence du chef.
• Réaliser des services en salle ponctuels (découpe, dressage, interaction).
• Préparer et suivre les commandes.
• Réceptionner et stocker les marchandises du restaurant.
• Contrôler les coûts et minimiser les pertes, maintenir les stocks.
• Renseigner l’inventaire mensuel et suivre les stocks.
• Soutenir les étudiants et stagiaires lors de rotations.
• Appliquer les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Participer à la promotion de l’Institut Lyfe et aux relations professionnelles.

Connaissances

Anglais

Esprit d'équipe

Autonomie

Gestion du stress

Pédagogie

Formation

CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine

Description du poste

Ine F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en cuisine.

Vos missions principales sont les suivantes :

Opérationnel :

• Aider à l’élaboration de la carte du restaurant
• Etablir des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières.)
• Coordonner en lien avec le/la chef-fe de cuisine la production culinaire et en assurer la qualité
• Assurer la bonne coordination avec le/la directeur-trice de salle en cas d’absence du/de la chef-fe de cuisine
• Assurer des actions de service en salle (découpe, dressage ou interaction directe) de façon ponctuelle

Gestion :

• Préparer et suivre les commandes
• Réceptionner, contrôler le stockage des marchandises du restaurant
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums ;
• Renseigner l’inventaire mensuel ;
• Suivre les stocks et inventaires du restaurant

Formation :

• Apporter son soutien dans l’accompagnement des étudiants et stagiaires lors de leur rotation pratique dans
• le restaurant
• Prendre part à leur progression selon les objectifs pédagogiques visés et notamment en termes d’acquisition de compétence en production culinaire, organisation du poste de travail, attitude et comportement

Règlement interne :

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter et fait respecter les installations, équipements et matériels et veiller à leur bon état de fonctionnement
• Respecter le tri sélectif (éco-responsabilité pour le bien-être de l’environnement)

Stratégie et rayonnement :

• Participer aux opérations de promotion de l’Institut en France ou à l’étranger
• Participer au développement des relations avec la profession

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous justifiez d’une formation CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine au minimum.

Vous justifiez d’une expérience professionnelle réussie de minimum 5 ans en tant que Chef-fe de Partie / 1er Chef-fe de Partie et/ou d’une expérience réussie en tant que Sous-Chef-fe.

Une expérience significative dans un établissement étoilé ainsi qu’une première expérience en Management sont des plus pour réussir sur ce poste.

Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d’équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu-e pour votre bienveillance, votre capacité à gérer votre stress et votre pédagogie.

La maîtrise de l’anglais est indispensable pour réussir sur ce poste.

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein
• Prise de poste souhaitée : dès que possible
• Statut : Cadre
• Rémunération : 37 800 – 42 000€ brut annuel
• Lieu de travail : 20 Place Bellecour – 69002 LYON

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe :

• Prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture
• annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, possibilité de réaliser des immersions en interne dans les
• autres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences professionnelles par le biais
• de la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant,
• opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe