Chef-fe de Rang-Sommelier-ère F/H

INSTITUT LYFE; Lyon; Sur place; EUR 27 000 - 28 200; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prix préférentiels dans les restaurants et hôtels du groupe

Carte avantage ACCOR

Forfait mobilité durable

Prime de cooptation

Fermeture annuelle 2 semaines en août

Immersions possibles dans les établissements du groupe

Résumé du poste

Un restaurant-école à Lyon recherche un-e Chef-fe de Rang Sommelier-ère pour intégrer ses équipes en salle à partir de mai 2026. Vous serez chargé-e de la mise en place, de la gestion de la clientèle, et de conseiller sur les accords mets-vins. Ce poste en CDI offre un cadre agréable et des opportunités de développement, tout en intégrant une équipe dynamique dans un lieu d'application d'exception.

Qualifications

• Diplôme type BTS en Management de l'Hôtellerie/Restauration avec spécialisation en Sommellerie.
• Expérience significative comme Commis-e dans un établissement gastronomique.
• Dynamique et envie de transmission au sein de l'équipe.

Responsabilités

• Être en charge des mises en place en amont du service.
• Gérer la clientèle dans son rang du début à la fin.
• Conseiller les clients sur les mets et vins.

Connaissances

Esprit d'équipe

Communication claire et concise

Aisance relationnelle

Polyvalence

Gestion de la cave à vins

Formation

BTS en Management de l'Hôtellerie/Restauration

Certification WSET

Description du poste

Overview

Chef-fe de Rang-Sommelier-ère F/H 69 - LYON 02

Dans le cadre de son développement, l'Institut Lyfe s'associe au Groupe Yannick Alléno pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d'offrir aux étudiant-e-s un nouveau lieu d'application d'exception. L'objectif est de construire une culture d'entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l'esprit d'équipe, où chacun peut s'épanouir, évoluer et réaliser ses ambitions. Dans le cadre de l'ouverture de ce nouvel établissement prévue en juin 2026 (date d'ouverture conditionnée au bon avancement des travaux) nous recherchons un-e Chef-fe de Rang Sommelier-ère F/H en CDI à partir du 15 mai 2026 pour intégrer les équipes en salle.

Responsibilities

• Être en charge des mises en place en amont du service (dressage table, préparation des verres, préparation des chariots, etc.).
• Être responsible de la clientèle qui se trouve dans son rang depuis l'accueil jusqu'au départ.
• Conseiller les clients dans leurs choix de mets et vins en fonction de leurs goûts et des accords mets/vins possibles.
• Faire des propositions à ses responsables pour développer et mettre à jour la carte des vins en fonction des saisons et des tendances.
• Proposer des accords mets et vins en collaboration avec les équipes en cuisine.
• Être en charge des mises en place correspondantes aux commandes.
• Gérer le service jusqu'à l'encaissement et le départ du client.
• Assurer la gestion de la cave à vins avec les autres membres de l'équipe en sommellerie.
• Assurer un service professionnel des mets et vins jusqu'à l'encaissement et le départ du client.
• Être responsable de la propreté et de la tenue de son rang.
• Assurer la propreté du restaurant dans sa globalité.
• Vérifier la mise en place et la propreté des offices avant et après chaque service.
• Transmettre ses savoirs, savoir-faire et savoir-être liés aux métiers de service à nos étudiants.
• Encadrer et accompagner des étudiants dans le cadre de mises en situation professionnelles, ainsi que les stagiaires.
• Participer à l'organisation et à l'animation d'évènements autour du vin.
• Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Qualifications et expérience

• Diplôme type BTS en Management de l'Hôtellerie/Restauration avec une spécialisation en Sommellerie et/ou certification indépendante type WSET.
• Expérience significative en tant que Commis-e dans un établissement gastronomique, et réel attrait pour la Sommellerie.
• Souhaite poursuivre son évolution au sein d'une équipe dynamique, bienveillante et tournée vers la transmission.

Compétences

• Esprit d'équipe et communication claire et concise.
• Aisance relationnelle, réactivité et polyvalence.
• Bienveillance, pédagogie et esprit d'équipe indispensables pour réussir dans ce poste.
• Gestion de la cave à vins et service en salle.
• Accueillir le client et l'installer, conseiller sur les boissons ou plats, effectuer le service des plats à table, prendre une commande.
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres enseignements

L'Institut LYFE (ex Institut Paul Bocuse) forme au management international des métiers de l'hôtellerie, de la restauration, de la cuisine et de la pâtisserie et accueille une communauté d'étudiants de plus de 60 nationalités différentes pour les préparer aux meilleures carrières dans le monde.

Aspects pratiques

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, 39h/semaine
• Prise de poste souhaitée : 15 mai 2026 (date d'ouverture susceptible d'évoluer)
• Statut : Employé
• Rémunération : Entre 27 000€ et 28 200€ brut annuel
• Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 Lyon

Avantages

Prix préférentiels dans les restaurants et hôtels du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, immersions possibles dans les autres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences par la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant, opportunités de mobilité interne.

Autres offres

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