Chef-fe de Partie F/H

INSTITUT LYFE; Lyon; Sur place; EUR 27 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prix préférentiels dans les restos eth

Forfait mobilité durable

Prime de cooptation

Fermeture annuelle 2 semaines en août

Immsersions internes

Résumé du poste

L'Institut Lyfe à Lyon recherche un Chef de Partie en CDI à temps plein pour le projet Pavyllon Lyon, près de la Place Bellecour. Vous assurez la production culinaire et la qualité des plats, et vous participez à l'approvisionnement et à la traçabilité HACCP.

Vous travaillez avec les étudiant-e-s dans le cadre pédagogique, participez à l'élaboration des cartes et garantissez propreté et fonctionnement optimal de la cuisine.

Qualifications

• CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine au minimum.
• Expérience significative et/ou 2–3 ans sur un poste similaire ou Commis-e de Cuisine.

Responsabilités

• Maîtriser et assurer la production culinaire et sa conservation, en garantissant la qualité.
• Participer à l'élaboration de la carte et à l'approvisionnement des produits.
• Accompagner les étudiant-e-s dans le cadre pédagogique et préparer les mets selon le plan de production.
• Rédiger et utiliser les fiches techniques avec coûts des matières et photos.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veiller à la propreté de la cuisine.
• Relayer les besoins en produits à la hiérarchie et assurer des services en salle ponctuels.

Connaissances

Anglais indispensable

Esprit d'équipe

Autonomie

Formation

CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Dans le cadre de son développement, l'Institut Lyfe s'associe au Groupe Yannick Alléno pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d'offrir aux étudiant-e-s un nouveau lieu d'application d'exception.L'objectif est de construire une culture d'entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l'esprit d'équipe, où chacun peut s'épanouir, évoluer et réaliser ses ambitionsLes équipes du Restaurant Pavyllon sont à la recherche de leur futur-e Chef-fe de Partie F/H enCDI, à temps plein, dès que possible.Vos missions principales sont les suivantes :- Maîtriser et assurer la production culinaire de son poste et de leur conservation et en assurant la qualité ;- Participer à l'élaboration de la carte ;- Être en charge de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires ;- Avoir un rôle important dans le cursus pédagogique des étudiants, les accompagner à la préparation des mets, selon le plan de production culinaire établi en amont et en assurer la qualité ;- Participer à l'élaboration des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières.) ;- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP) ;- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;- Relayer les communications du chef auprès de son équipe ;- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes ;- Assurer des actions de service en salle (découpe, dressage ou interaction directe) de façon ponctuelle ;Cette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?Vous justifiez d'une formation CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine au minimum.Vous justifiez d'une expérience réussie de minimum 2-3 ans sur un poste similaire ou d'une expérience confirmée et significative en tant que Commis-e de Cuisine.Une expérience significative dans un établissement étoilé est un atout pour réussir sur ce poste. Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu-e pour votre bienveillance, et votre pédagogie.La maîtrise de l'anglais est indispensable pour réussir sur ce poste.- Contrat : CDI- Temps de travail : temps plein- Prise de poste souhaitée : Dès que possible- Statut : Employé- Rémunération : 27 000€ - 28 200€ brut annuel- Lieu de travail : 20 Place Bellecour - 69002 LYONLes avantages au sein de l'Institut Lyfe :Prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, possibilité de réaliser des immersions en interne dans les autres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences professionnelles par le biais de la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant, opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe.Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l'ethnicité, l'âge, l'orientation sexuelle.Le processus de recrutement à l'Institut Lyfe :

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 27000.0 Euros à 28200.0 Euros - forfait mobilité
• Restauration
• forfait mobilité

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - en tant que Commis-e de Cuisine Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Anglais Cette langue est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres enseignements

L'Institut LYFE (ex Institut Paul Bocuse) forme au management international des métiers de l'hôtellerie, de la restauration, de la cuisine et de la pâtisserie et accueille une communauté d'étudiants de plus de 60 nationalités différentes pour les préparer aux meilleures carrières dans le monde.

D'autres offres peuvent vous intéresser :