Maître d’Hôtel – Sommelier F/H

HOTELRESTAUJOB; Lyon; Sur place; EUR 30 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prix préférentiels dans les restos eth

Carte avantage ACCOR

Forfait mobilité durable

Prime de cooptation

Fermeture annuelle 2 semaines en août

Mobilités internes

Formation professionnelle

Résumé du poste

L’Institut Lyfe à Lyon recherche un-e Maître d’Hôtel F/H en CDI pour intégrer les équipes en salle. Vous superviserez la mise en place, accueillerez les clients, présenterez les produits et assurerez le service avec exemplarité.

Diplôme en Management de l’Hôtellerie et de la Restauration (type BTS), spécialisation Sommellerie ou Mention Complémentaire Sommellerie, et expérience minimum de 5 ans en Maître d’Hôtel / Sommelier dans un établissement gastronomique.

Qualifications

• Diplôme en Management de l’Hôtellerie et de la Restauration (type BTS), spécialisation Sommellerie ou Mention Complémentaire Sommellerie.
• Expérience minimum de 5 ans en Maître d’Hôtel / Sommelier dans un établissement gastronomique.
• Autonomie, esprit d’équipe et sens de la pédagogie.

Responsabilités

• Superviser et participer à la mise en place de la salle.
• Accueillir, renseigner et conseiller les clients, présenter les produits et provoquer la vente.
• Gérer la prise de commande et assurer la coordination salle– cuisine.
• Encadrer les chefs de rang et les commis et assister le chef de rang.
• Participer au service des mets et boissons en respectant les règles HACCP.
• Transmettre savoir-faire et accompagner les stagiaires et étudiants.

Connaissances

Supervision d’équipe

Conseil client

Vente et recommandation

Mise en place salle

Formation

Management hôtellerie/restauration (BTS)

Sommelier/Spécialisation Sommellerie

Mention complémentaire Sommellerie

Description du poste

Dans le cadre du développement des équipes du restaurant, nous recherchons un-e Maître d’Hôtel F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en salle.

Vos missions principales sont les suivantes :

• Superviser et participer à la mise en place de la salle du restaurant Payvllon ;
• Accueillir, renseigner et conseiller les clients, présenter des produits et provoquer la vente ;
• Connaître la carte et savoir accompagner les clients dans leur choix et savoir également les conseiller dans les meilleurs accords mets/vins ;
• Être responsable de la prise de commande (carte et menus) ;
• Être responsable de l’organisation de la salle, assurer l’organisation et la qualité du service du restaurant ;
• Être en charge de la supervision des chef-fe-s de rangs et des commis-e-s ;
• Assister un-e chef-fe de rang dans une tâche complexe (type découpage ou flambage) ;
• En cas de besoin, effectuer le service des mets et des boissons selon les règles et techniques d’usage ;
• Promouvoir, performer en vente et effectuer un service d’excellence des mets et des boissons au restaurant ;
• S’assurer de la coordination de la salle et de la cuisine afin d’assurer la qualité et la ponctualité des plats servis ;
• Assister le/la Chef-fe Sommelier-ere en termes de sélection, d’approvisionnement, de comptabilité de la cave et des autres boissons ;
• Participer au débarrassage de la salle, ainsi qu’à l’entretien du matériel et des locaux ;
• Garantir la propreté de la salle et de l’office en respectant les normes HACCP ;
• Transmettre ses savoirs, savoir-faire et savoir-être liés aux métiers de service aux étudiants ainsi qu’aux nouveaux collaborateurs ;
• Encadrer et accompagner des étudiants dans le cadre de mises en situation professionnelles, ainsi que les stagiaires ;

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut ?

Vous justifiez d’un diplôme en Management de l’Hôtellerie et de la Restauration (type BTS), avec une spécialisation en Sommellerie, ou bien vous possédez également une Mention Complémentaire en Sommellerie.

Vous justifiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans en tant que Maître d’Hôtel / Sommelier dans un établissement gastronomique et vous souhaitez poursuivre votre évolution au sein d’une équipe dynamique, bienveillante et tournée vers la transmission.

Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d’équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu-e pour votre aisance relationnelle, votre réactivité et votre polyvalence.

La bienveillance, la pédagogie et l’esprit d’équipe sont indispensables pour réussir dans ce poste et permettre une bonne cohésion d’équipe.

Conditions

• Contrat : CDI
• Temps de travail : temps plein, 39h/semaine
• Prise de poste souhaitée : dès que possible
• Statut : Agent de Maîtrise
• Rémunération : Entre 30 000€ et 33 600€ brut annuel
• Lieu de travail : 20 Place Bellecour, 69002 Lyon

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe

• Prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermeture annuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, possibilité de réaliser des immersions en interne dans les autres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences professionnelles par le biais de la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant, opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe.