Sous-Chef-fe de Cuisine F/H

INSTITUT LYFE; Lyon; Sur place; EUR 38 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prix préférentiels dans les restos eth

Forfait mobilité durable

Prime de cooptation

Fermeture annuelle 2 semaines en août

1 semaine à Noël

Immersions internes dans les autres Éd

Résumé du poste

Institut Lyfe recherche un Sous-Chef-fe de Cuisine F/H en CDI à Lyon, supervisant la production culinaire et assurant la coordination avec la salle. Profil exigé: CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine, expérience significative, autonomie et esprit d'équipe, avec une maîtrise de l'anglais.

Rémunération entre 37 800 et 42 000€ brut annuel, horaires de travail en CDI et prise de poste rapide dans un établissement étoilé et formateur.

Qualifications

• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à transmettre le savoir-faire et à accompagner les stagiaires et étudiants.
• Anglais indispensable pour le poste.

Responsabilités

• Aider à l'élaboration de la carte du restaurant et établir des fiches techniques avec photos et coûts des matières.
• Coordonner, avec le chef de cuisine, la production culinaire et assurer la qualité.
• Assurer coordination avec le directeur de salle en cas d'absence du chef de cuisine et intervenir en service.
• Préparer et suivre les commandes, réceptionner et stocker les marchandises, contrôler les coûts et les stocks.
• Réaliser l'inventaire mensuel et contribuer à la promotion de l'Institut Lyfe.

Connaissances

Pédagogie

Anglais

QHSSE

Dresser des plats

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Bac ou équivalent Cuisine

Description du poste

Offre n° 213ZHSM
Sous-Chef-fe de Cuisine F/H

Ine F/H en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en cuisine.Vos missions principales sont les suivantes :Opérationnel :- Aider à l'élaboration de la carte du restaurant- Etablir des fiches techniques correspondant aux différents mets (avec photos et protocoles, coûts des matières.)- Coordonner en lien avec le/la chef-fe de cuisine la production culinaire et en assurer la qualité- Assurer la bonne coordination avec le/la directeur-trice de salle en cas d'absence du/de la chef-fe de cuisine- Assurer des actions de service en salle (découpe, dressage ou interaction directe) de façon ponctuelleGestion :- Préparer et suivre les commandes- Réceptionner, contrôler le stockage des marchandises du restaurant- Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums ;- Renseigner l'inventaire mensuel ;- Suivre les stocks et inventaires du restaurantFormation :- Apporter son soutien dans l'accompagnement des étudiants et stagiaires lors de leur rotation pratique dansle restaurant- Prendre part à leur progression selon les objectifs pédagogiques visés et notamment en termes d'acquisition de compétence en production culinaire, organisation du poste de travail, attitude et comportementRèglement interne :- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire- Respecter et fait respecter les installations, équipements et matériels et veiller à leur bon état de fonctionnement- Respecter le tri sélectif (éco-responsabilité pour le bien-être de l'environnement)Stratégie et rayonnement :- Participer aux opérations de promotion de l'Institut en France ou à l'étranger- Participer au développement des relations avec la professionCette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené-e à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?Vous justifiez d'une formation CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine au minimum.Vous justifiez d'une expérience professionnelle réussie de minimum 5 ans en tant que Chef-fe de Partie / 1er Chef-fe de Partie et/ou d'une expérience réussie en tant que Sous-Chef-fe.Une expérience significative dans un établissement étoilé ainsi qu'une première expérience en Management sont des plus pour réussir sur ce poste.Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et concise. Vous êtes reconnu-e pour votre bienveillance, votre capacité à gérer votre stress et votre pédagogie.La maîtrise de l'anglais est indispensable pour réussir sur ce poste.- Contrat : CDI- Temps de travail : temps plein- Prise de poste souhaitée : dès que possible- Statut : Cadre- Rémunération : 37 800 - 42 000€ brut annuel- Lieu de travail : 20 Place Bellecour - 69002 LYONLes avantages au sein de l'Institut Lyfe :Prix préférentiels dans les restaurants et hôtel du groupe, forfait mobilité durable, prime de cooptation, fermetureannuelle 2 semaines en août et 1 semaine à Noël, possibilité de réaliser des immersions en interne dans lesautres établissements du Groupe Institut Lyfe, développement des compétences professionnelles par le biaisde la formation, cadre de travail agréable (Place Bellecour), environnement challengeant et passionnant,opportunités de mobilités interne au sein du Groupe Institut Lyfe

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 37800.0 Euros à 42000.0 Euros - prime mobilité
• Restauration
• prime mobilité

Expérience

• 5 An(s) - Poste similaire ou chef de partie Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Pédagogie Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Anglais Cette langue est indispensable

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Autres enseignements

L'Institut LYFE (ex Institut Paul Bocuse) forme au management international des métiers de l'hôtellerie, de la restauration, de la cuisine et de la pâtisserie et accueille une communauté d'étudiants de plus de 60 nationalités différentes pour les préparer aux meilleures carrières dans le monde.