Sous-Chef Exécutif – Cuisine d’Exception & Leadership

Le Deauville; Paris; Hybrid; EUR 34,000 - 47,000; Full time

Job summary

Beaumarly recherche un sous-chef au Thoumieux, établissement emblématique près de Paris, pour superviser l'ensemble de la cuisine et soutenir le chef de cuisine.

Vous assurerez la qualité des plats, la gestion d'équipe, le respect des normes HACCP et le pilotage des aspects administratifs et opérationnels. L'objectif est de maintenir une ambiance de travail positive tout en garantissant l'excellence culinaire.

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans dans un poste similaire de sous-chef.
• Expérience en gestion d'équipe et supervision des opérations culinaires dans un établissement de standing.
• Connaissance des normes HACCP et capacité à les appliquer strictement.
• Compétences en gestion des stocks et achats, suivi des ratios financiers.
• Rigueur administrative et respect des procédures internes.

Responsibilities

• Accompagner le chef de cuisine et suivre les audits et ratios financiers.
• Appliquer la politique d'achat et gérer les achats selon les besoins.
• Gérer les déclarations du personnel, les plannings et les contrats via l'outil RH.
• Renouveler la carte et développer les plats avec le chef pour assurer la qualité et l'innovation.
• Organiser et superviser les opérations de cuisine et l'entretien des locaux.

Skills

Compétences culinaires

Gestion des stocks

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Education

Diplôme en arts culinaires

Tools

SIRH

Job description

Beaumarly recherche un sous-chef au Thoumieux, établissement emblématique près de Paris, pour superviser l'ensemble de la cuisine et soutenir le chef de cuisine.

Vous assurerez la qualité des plats, la gestion d'équipe, le respect des normes HACCP et le pilotage des aspects administratifs et opérationnels. L'objectif est de maintenir une ambiance de travail positive tout en garantissant l'excellence culinaire.