Chef Exécutif – Cuisine Gastronomique, Leadership d'Équipe

HOTELRESTAUJOB; Beaune; On-site; EUR 60,000 - 80,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef Exécutif pour piloter l’offre culinaire d’un établissement 4/5 étoiles à Beaune. Vous encadrez la brigade et assurez les standards HACCP, la gestion budget et les achats, tout en valorisant le terroir bourguignon et en coordonnant avec la direction et les équipes de salle.

Expérience minimale de 5 ans dans un poste similaire, formation culinaire exigée et leadership naturel pour fédérer les équipes et optimiser les flux opérationnels.

Qualifications

• Diplômé en hôtellerie/ restauration avec formation culinaire.
• 5 ans d’expérience minimum en poste de Chef de Cuisine/Exécutif.
• Maîtrise du pilotage de cuisine multi-flux et du terroir bourguignon.

Responsibilities

• Diriger et fédérer la brigade d’environ 10 personnes.
• Assurer les normes HACCP et l’excellence opérationnelle.
• Piloter les flux culinaires (petit-déjeuner, restaurant, room service, banquets).
• Gérer les achats et les fournisseurs locaux, optimiser les coûts Food & Beverage.
• Concevoir des cartes saisonnières valorisant le terroir bourguignon et collaborer avec la direction et la salle.

Skills

Leadership

Gestion multi-flux

Pilotage F&B

Négociation fournisseurs

Esprit d'équipe

Education

CAP/BEP

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Job description

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef Exécutif pour piloter l’offre culinaire d’un établissement 4/5 étoiles à Beaune. Vous encadrez la brigade et assurez les standards HACCP, la gestion budget et les achats, tout en valorisant le terroir bourguignon et en coordonnant avec la direction et les équipes de salle.

Expérience minimale de 5 ans dans un poste similaire, formation culinaire exigée et leadership naturel pour fédérer les équipes et optimiser les flux opérationnels.