Sous-Chef Étoilé — Leadership de Brigade & Création

Anne-Sophie Pic; Valence; Hybrid; EUR 50,000 - 70,000; Full time

Benefits offered by this job

2 jours de repos consécutifs

Réfectoire avec repas du Chef

Avantages CSE

Remises sur les établissements du GROU

Mutuelle élargie et bien-être

Job summary

Maison Pic à Valence, restaurant emblématique, recherche un Sous-Chef(fe) H/F pour piloter la brigade et assurer la continuité du service en l’absence du Chef. Vous coordonnez les équipes, supervisez les productions et garantissez les standards de qualité et d’hygiène.

Vous aurez en charge l’élaboration des cartes et des nouvelles créations, le suivi des coûts et la rentabilité, tout en favorisant l’excellence et l’innovation au sein d’une Maison d’exception.

Qualifications

• Expérience significative et confirmée en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.
• Sensibilité à la gastronomie contemporaine, rigueur, technicité et innovation.
• Maîtrise des produits, des règles d’hygiène et des normes HACCP.

Responsibilities

• Encadrement et transmission du travail de la brigade, accompagnement des équipes et exemplarité.
• Organisation et production culinaire: veille à la fluidité du service, supervision des préparations et élaboration des cartes et créations.
• Hygiène et approvisionnements: respect des normes HACCP, supervision stocks et commandes, maintien de l’ordre des espaces de travail.
• Communication et amélioration continue: collaboration avec le Chef et les équipes, relais d’informations et évolution des process et méthodes.
• Gestion et performance: suivi des coûts, commandes, fiches techniques et rentabilité de la cuisine.

Skills

Leadership naturel

Management d'équipe

Rigueur et technicité

Gestion des coûts

Job description

Maison Pic à Valence, restaurant emblématique, recherche un Sous-Chef(fe) H/F pour piloter la brigade et assurer la continuité du service en l’absence du Chef. Vous coordonnez les équipes, supervisez les productions et garantissez les standards de qualité et d’hygiène.

Vous aurez en charge l’élaboration des cartes et des nouvelles créations, le suivi des coûts et la rentabilité, tout en favorisant l’excellence et l’innovation au sein d’une Maison d’exception.