Sous-Chef de Cuisine – Gastronomie d’Exception & Excellence

SmartRecruiters, Inc.; Valence; Hybride; EUR 42 000 - 58 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

2 jours de repos

Réfectoire sur place

Avantages CSE

Relais & Châteaux

Remises collaborateurs

Primes d’ancienneté et de cooptation

Perspectives d’évolution

Mutuelle santé élargie

Résumé du poste

Maison Pic à Valence recrute un Sous-Chef(fe) pour assurer la continuité du service et diriger la brigade en l’absence du Chef.

Vous organisez et coordonnez la production culinaire, garantissez la qualité des plats et participez à l’élaboration des cartes. Vous maîtrisez les règles HACCP et la gestion des stocks.

Ce poste offre une ambiance exigeante mais bienveillante, des perspectives d’évolution et des formations autour des savoir-faire et des produits du territoire.

Responsabilités

• Encadrement & transmission : Vous coordonnez le travail de la brigade, accompagnez les équipes dans leur progression, et insufflez une dynamique positive, fondée sur l’exigence, la bienveillance et l’exemplarité.
• Organisation & production culinaire : Vous veillez à la fluidité du service, supervisez les préparations, garantissez la régularité des envois et participez activement à l’élaboration des cartes et des nouvelles créations culinaires.
• Hygiène & approvisionnements : Vous êtes garant(e) du respect des normes HACCP, supervisez les stocks, les inventaires et les approvisionnements, tout en maintenant l’ordre et la conformité des espaces de travail.
• Communication & amélioration continue : Vous collaborez étroitement avec le Chef et les équipes, favorisez un bon relais des informations et participez activement à l’évolution des process, des recettes et de la dynamique de brigade.
• Gestion & performance : Vous suivez les coûts, passez les commandes, élaborez les fiches techniques, contribuez à la rentabilité de la cuisine, et participez à l’optimisation continue des méthodes de travail.

Description du poste

Maison Pic à Valence recrute un Sous-Chef(fe) pour assurer la continuité du service et diriger la brigade en l’absence du Chef.

Vous organisez et coordonnez la production culinaire, garantissez la qualité des plats et participez à l’élaboration des cartes. Vous maîtrisez les règles HACCP et la gestion des stocks.

Ce poste offre une ambiance exigeante mais bienveillante, des perspectives d’évolution et des formations autour des savoir-faire et des produits du territoire.