Sous-Chef Bistronomique — Leadership, Formation & Horizons

Maison Pic; Valence; Presencial; EUR 42.000 - 56.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

2 jours de repos consécutifs

Réfectoire à proximité

Avantages CSE

Remises sur les établissements du GROU

Primes d’ancienneté et de cooptation

Perspectives d’évolution en France età

Mutuelle élargie

Descripción de la vacante

À Valence, au cœur de la Maison Pic, le bistrot André recrute son/sa prochain(e) Sous-Chef H/F pour diriger la brigade et assurer la production culinaire en accord avec les valeurs de rigueur, générosité et simplicité.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez son bras droit, remplacerez lors d’absences et participerez aux essais, analyses de coûts et à l’amélioration des procédés pour allier qualité et rentabilité.

Responsabilidades

• Managerer la brigade en veillant à la montée en compétences et à la régularité, à la qualité et à la justesse des plats.
• Gérer les variations d’activité et organiser la production culinaire.
• Coopérer avec les différents postes et contrôler les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Goûter et ajuster les assaisonnements, optimiser les processus de production et proposer des améliorations.
• Participer aux essais culinaires et être force de proposition auprès du Chef de cuisine.
• Réaliser les analyses de coûts pour assurer la rentabilité.
• Remplacer le Chef de cuisine lors de ses absences et prendre des décisions opérationnelles.

Descripción del empleo

À Valence, au cœur de la Maison Pic, le bistrot André recrute son/sa prochain(e) Sous-Chef H/F pour diriger la brigade et assurer la production culinaire en accord avec les valeurs de rigueur, générosité et simplicité.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez son bras droit, remplacerez lors d’absences et participerez aux essais, analyses de coûts et à l’amélioration des procédés pour allier qualité et rentabilité.