Sous-chef de cuisine - Rouge (H/F)

Les Sources group; Martillac; Remote; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas du personnel

2 jours de repos consécutifs

Participation annuelle et primes

Nuit et dîner offerts après la période

Tarifs préférentiels

Opportunités de carrière

Job summary

Les Sources de Caudalie, établissement 5 étoiles Palace, recherche un Sous-chef de cuisine Rouge à Bordeaux-Martillac.

Vous contribuerez à l’élaboration et à la mise à jour de la carte ROUGE, organiserez la production du service et gérerez les stocks tout en encadrant l’équipe. Des formations internes et des opportunités d’évolution au sein du Groupe Les Sources vous attendent.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée (CAP Cuisine ou équivalent).
• 3 à 5 ans d'expérience sur un poste similaire ou chef de partie confirmé.
• Première expérience en encadrement d’équipe est un plus.

Responsibilities

• Participer à l’élaboration et à la mise à jour de la carte ROUGE et aux attentes de la clientèle.
• Organiser et assurer l’ensemble de la production et des envois durant le service, en veillant à la fluidité des préparations et au respect des délais.
• Organiser et coordonner le travail de la brigade, en veillant à la bonne répartition des tâches et au respect des consignes.
• Gérer les stocks, les approvisionnements et les inventaires, tout en participant à la maîtrise des coûts et à la limitation des pertes.
• Encadrer, accompagner et former l'équipe, en favorisant la transmission des savoir-faire et la cohésion.
• Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la propreté et l’organisation des espaces de travail.

Skills

Cuisine professionnelle

Encadrement d'équipe

Rigueur

Education

CAP Cuisine ou équivalent

Formation en cuisine

Job description

Rejoindre Les Sources de Caudalie, c’est intégrer une maison de famille au cœur des vignes du Château Smith Haut Lafitte, où l’art de vivre du Sud-Ouest se conjugue avec l’excellence du service hôtelier.

Premier Palace écolabellisé de France, notre établissement 5 étoiles célèbre le raffinement sans ostentation, l’élégance à la française et le respect de la nature. Ici, chaque collaborateur prend part à une aventure humaine où le goût du partage, l’authenticité et la passion du métier se vivent au quotidien.

Sous-chef de cuisine - Rouge (H/F) (Bordeaux-Martillac)

Entreprise

L’hôtel Les Sources de Caudalie

Rejoindre Les Sources de Caudalie, c’est travailler dans l’un des 31 plus beaux hôtels de France, classé 5 étoiles Palace, récompensé par 3 clés Michelin et certifié Ecolabel Européen.

C’est vivre au quotidien dans un environnement viticole exceptionnel, à 20 minutes de Bordeaux et 40 minutes de l’océan.

C’est recevoir nos hôtes dans un domaine dédié au bien-être et à la gastronomie, comprenant deux restaurants aux identités complémentaires, le restaurant doublement étoilé La Grand’Vigne et La Table du Lavoir.

C’est enfin rejoindre la grande famille des Sourciers. Vous pourrez vous former, progresser et transmettre grâce à la « Sources Académie », notre école de formation interne.

Le Groupe Les Sources

Le Groupe Les Sources est une collection d’hôtels 5 étoiles, de restaurants et de Spas Caudalie au cœur des vignes françaises. Avec Les Sources de Caudalie en Bordelais, Les Sources de Cheverny en Val de Loire et Les Sources de Vougeot en Bourgogne. Une ouverture en Alsace est prévue début 2028.

Au sein de l'équipe Cuisine et sous la responsabilité de notre Chef Exécutif, vos missions principales seront :

Participer à l’élaboration et à la mise à jour de la carte, en respect de l’identité de ROUGE et aux attentes de la clientèle ;

• Organiser et assurer l’ensemble de la production et des envois durant le service, en veillant à la fluidité des préparations et au respect des délais ;
• Organiser et coordonner le travail de la brigade, en veillant à la bonne répartition des tâches et au respect des consignes ;

Gérer les stocks, les approvisionnements et les inventaires, tout en participant à la maîtrise des coûts et à la limitation des pertes ;

Encadrer, accompagner et former l'équipe, en favorisant la transmission des savoir-faire et la cohésion ;

Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la propreté et l’organisation des espaces de travail.

Poste à pourvoir en CDI.

Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants:

• De bons petits plats cuisinés avec amour par Jean au restaurant du personnel ;
• Deux jours de repos consécutifs ;
• Une participation annuelle qui est historiquement au-dessus d’un mois de salaire depuis 2003 ainsi que des primes régulières à tous les postes;
• Dès votre période d’essai validée, vous êtes notre invité pour une nuit et un dîner à l’hôtel afin de vous faire vivre l’expérience côté client;
• Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches dans nos hôtels, nos restaurants, sur les produits de beauté Caudalie et les vins de la propriété;
• Des opportunités de carrière dans nos deux hôtels 5 étoiles au cœur des vignes.

Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP Cuisine ou équivalent), vous justifiez de 3 à 5 ans d’expérience sur un poste similaire ou en tant que Chef(fe) de Partie confirmé(e). Une première expérience en encadrement d’équipe est un plus.

Votre capacité d’anticipation, rigueur, autonomie et votre sens de l’organisation seront les clés de votre succès à ce poste.

Index de l’égalité professionnelle hommes-femmes