Sous-Chef de Cuisine — Leader de Brigade & Création

Les Maisons de Campagne; Villiers-le-Mahieu; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

Repas

Heures supplémentaires majorées et pay

Parking sur site

Parcours d'intégration et de formation

Perspectives d'évolution

Job summary

Les Maisons de Campagne recherche un sous-chef/chef de partie senior pour piloter le service du soir et encadrer une brigade talentueuse. Vous garantissez les standards, la qualité et la cohérence de la carte, en lien étroit avec le chef de cuisine.

Poste en présentiel près de Paris, avec une disponibilité mardi au samedi de 15h30 à 00h; véhicule personnel recommandé pour les déplacements. Rejoignez une maison en croissance, avec formation et possibilités d'évolution au sein du groupe.

Qualifications

• Formation en cuisine et expérience confirmée sur un poste de sous-chef / chef de partie senior ou équivalent.
• Sens du management : encadrer, fédérer une brigade.
• Rigueur, organisation et vrai sens des responsabilités.
• Sang-froid et résistance au rythme soutenu.
• Disponibilité du mardi au samedi, service continu 15h30–00h; flexibilité selon absences.
• Véhicule personnel recommandé car château peu desservi en soirée.

Responsibilities

• Piloter le service du soir en autonomie: organisation de la brigade, répartition des parties, cadence et qualité du service.
• Seconder le chef de cuisine et le représenter en son absence, garant(e) de la cohérence de la carte et des standards de la maison.
• Superviser la mise en place, la production et le dressage de l'ensemble des plats du service.
• Encadrer, former et faire progresser les commis et chefs de partie de votre équipe.
• Participer à l'élaboration de la carte et des menus événementiels, en lien avec le chef de cuisine.
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières de votre service.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la coordination avec les autres services (salle, séminaires) pendant le service.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Présence d'esprit

Disponibilité

Education

Formation cuisine

Job description

Les Maisons de Campagne recherche un sous-chef/chef de partie senior pour piloter le service du soir et encadrer une brigade talentueuse. Vous garantissez les standards, la qualité et la cohérence de la carte, en lien étroit avec le chef de cuisine.

Poste en présentiel près de Paris, avec une disponibilité mardi au samedi de 15h30 à 00h; véhicule personnel recommandé pour les déplacements. Rejoignez une maison en croissance, avec formation et possibilités d'évolution au sein du groupe.