Sous chef de cuisine soir F/H

Les Maisons de Campagne; Villiers-le-Mahieu; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Repas

Heures supplémentaires majorées et pay

Parking sur site

Parcours d'intégration et de formation

Perspectives d'évolution

Résumé du poste

Les Maisons de Campagne recherche un sous-chef/chef de partie senior pour piloter le service du soir et encadrer une brigade talentueuse. Vous garantissez les standards, la qualité et la cohérence de la carte, en lien étroit avec le chef de cuisine.

Poste en présentiel près de Paris, avec une disponibilité mardi au samedi de 15h30 à 00h; véhicule personnel recommandé pour les déplacements. Rejoignez une maison en croissance, avec formation et possibilités d'évolution au sein du groupe.

Qualifications

• Formation en cuisine et expérience confirmée sur un poste de sous-chef / chef de partie senior ou équivalent.
• Sens du management : encadrer, fédérer une brigade.
• Rigueur, organisation et vrai sens des responsabilités.
• Sang-froid et résistance au rythme soutenu.
• Disponibilité du mardi au samedi, service continu 15h30–00h; flexibilité selon absences.
• Véhicule personnel recommandé car château peu desservi en soirée.

Responsabilités

• Piloter le service du soir en autonomie: organisation de la brigade, répartition des parties, cadence et qualité du service.
• Seconder le chef de cuisine et le représenter en son absence, garant(e) de la cohérence de la carte et des standards de la maison.
• Superviser la mise en place, la production et le dressage de l'ensemble des plats du service.
• Encadrer, former et faire progresser les commis et chefs de partie de votre équipe.
• Participer à l'élaboration de la carte et des menus événementiels, en lien avec le chef de cuisine.
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières de votre service.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer la coordination avec les autres services (salle, séminaires) pendant le service.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Présence d'esprit

Disponibilité

Formation

Formation cuisine

Description du poste

Votre quotidien

• Piloter le service du soir en autonomie : organisation de la brigade, répartition des parties, cadence et qualité du service.

• Seconder le chef de cuisine et le représenter en son absence, garant(e) de la cohérence de la carte et des standards de la maison.

• Superviser la mise en place, la production et le dressage de l'ensemble des plats du service.

• Encadrer, former et faire progresser les commis et chefs de partie de votre équipe.

• Participer à l'élaboration de la carte et des menus événementiels, en lien avec le chef de cuisine.

• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières de votre service.

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sur l'ensemble de la cuisine.

• Assurer la coordination avec les autres services (salle, séminaires) pendant le service.

Pourquoi ce poste va vous plaire

• Vous prenez de vraies responsabilités : chaque soir, la cuisine repose sur vous.

• Vous encadrez une brigade et transmettez votre savoir-faire, dans une cuisine de produit rythmée par les saisons et le potager.

• Vous participez à la construction de la carte, pas seulement à son exécution.

• Vous évoluez dans un cadre exceptionnel, à 45 minutes de Paris, entouré(e) de nature.

• Vous participez à un projet de marque en pleine croissance, où les évolutions internes sont réelles.

Ce que nous recherchons

• Une formation en cuisine et une expérience confirmée sur un poste de sous-chef, chef de partie senior ou équivalent.

• Le sens du management : vous savez encadrer, transmettre et fédérer une brigade.

• De la rigueur, de l'organisation et un vrai sens des responsabilités.

• Du sang-froid et de la résistance au rythme, notamment dans les coups de feu.

• Une disponibilité du mardi au samedi, en service continu de 15h30 à 00h ; vos jours de repos peuvent être ajustés à tout moment selon les absences ou la forte activité.

• Un véhicule personnel : le Château n'est pas desservi par les transports en commun en soirée.

Ce que nous offrons

• [Mutuelle / repas / heures supplémentaires majorées et payées / parking sur site]

• Un parcours d'intégration et de formation

• Des perspectives d'évolution au sein des Hôtels (Très) Particuliers

Nous sommes convaincus qu'une expérience client marquante naît du travail collectif de nos talents. Ensemble, réenchantons le métier d'hôtelier contemporain.

Avantages:

• Comité d'entreprise (CE)

Lieu du poste : En présentiel