Sous-Chef de Cuisine H/F

Roberta; Rouen; On-site; EUR 32,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime de participation

Job summary

Roberta Ristorante recrute un Sous-Chef(fe) de Cuisine à Rouen pour piloter la production et soutenir le Chef au service, en garantissant l’application des fiches techniques et le respect des standards.

Vous managez la brigade, formez les commis et assurez la traçabilité, les HACCP et la qualité des plats tout en optimisant l’efficacité du service.

Qualifications

• Maîtrise des techniques et cuissons, connaissance produits et application rigoureuse des fiches techniques.
• Gestion des achats, stocks, ratios/marges et traçabilité pour une production régulière et rentable.
• Management bienveillant en relais du Chef, fédérer, former et organiser la brigade.
• Évoluer dans un réseau structuré avec des responsabilités progressives.
• Onboarding solide et formation continue, appui quotidien et outils internes pour réussir.
• Rémunération liée à la performance : prime de participation.
• Travailler au sein du Groupe DELINEO et contribuer à une marque en transformation.

Responsibilities

• Seconder le Chef dans le pilotage de la production quotidienne et assurer le relais sur les envois en salle.
• Appliquer et faire respecter les fiches techniques, grammages, cuissons et présentations.
• Participant au contrôle des préparations, goûter et ajuster selon les standards et le dressage.
• Animer la brigade, répartir les tâches et maintenir une dynamique efficace durant les services.
• Intégrer, former et faire monter en compétences les commis et chefs de partie.
• Gérer les commandes de produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés.
• Réaliser les inventaires et anticiper les besoins, organiser le stockage et limiter pertes.
• Veiller au respect des règles HACCP et garantir propreté et sécurité des postes.

Skills

Leadership en cuisine

Gestion des achats

Organisation en service

Formation et montée en compétences

Job description

Les missions du poste

Créée en 2017, Roberta Ristorante réinvente la restauration italienne avec un concept moderne : le service à table, en version rapide. Ici, pas besoin de choisir entre efficacité et plaisir : on vous sert l'Italie « al dente », avec des recettes généreuses (pâtes, pizzas, spécialités inspirées des régions), préparées à partir d'ingrédients frais et de qualité.

Dans un marché où l'italien séduit de plus en plus par sa convivialité et sa gourmandise, Roberta Ristorante se distingue par une promesse simple : l'authenticité d'une trattoria, le rythme d'une pause déjeuner. Une expérience chaleureuse, maîtrisée et accessible, portée par l'exigence du goût et de la régularité du service.

Appartenant au Groupe DELINEO, Roberte Ristorante s'inscrit dans une dynamique d'entreprise à taille humaine, attachée à la proximité, à l'esprit d'équipe et au sens du service. Pour accompagner son développement, l'enseigne recrute de nouveaux talents prêts à faire vivre, chaque jour, une restauration italienne rapide mais jamais expéditive.

Afin de poursuivre notre expansion, Roberta Ristorante recrute un(e) : Sous-Chef(fe) de Cuisine à Rouen :

• Seconder le/la Chef dans le pilotage de la production au quotidien : participer à la mise en place, soutenir le rythme du service et assurer le relais sur les envois en fonction des commandes en salle.
• Appliquer et faire respecter les fiches techniques et standards de production : grammages, cuissons, procédures et présentations définies.
• Participer au contrôle des préparations, goûter et ajuster dans le cadre des standards, vérifier le dressage et la constance de la prestation.
• Animer la brigade au quotidien en relais du/de la Chef, répartir les tâches et maintenir une dynamique efficace pendant les services
• Intégrer, former et faire monter en compétences les commis, chefs de partie (techniques, organisation, standards Roberta Ristorante, hygiène).
• Gérer les commandes de produits et matières premières auprès des fournisseurs référencés, sécuriser les délais et la qualité des livraisons.
• Réaliser les inventaires, anticiper les besoins selon l'activité, organiser le stockage, limiter pertes, ruptures et surstocks.
• Veiller au respect des règles HACCP, garantir la propreté et la sécurité des postes, contrôler l'utilisation du matériel et remonter les dysfonctionnements avec actions correctives.

Le profil recherché

Le combo gagnant :

L'envie de nous rejoindre ?

• Appui opérationnel et performance cuisine : maîtrise des techniques et des cuissons, connaissance produits et application rigoureuse des fiches techniques. Gestion des achats, stocks, ratios/marges et traçabilité pour une production régulière et rentable.
• Leadership et organisation en service : management bienveillant en relais du/de la Chef, capacité à fédérer, former et organiser la brigade (postes, intégration). Rigoureux(se) et réactif(ve), vous priorisez, gardez votre sang-froid en plein rush et vous adaptez aux imprévus.
• Évoluer dans un réseau structuré : un poste terrain avec de vraies perspectives d'évolution et des responsabilités progressives.
• Être accompagné(e) et monter en compétences : onboarding solide, formation continue, appui quotidien et outils internes pour réussir.
• Être récompensé(e) pour vos résultats : une prime de participation !
• Rejoindre une marque historique en transformation : La Croissanterie, portée par le Groupe DELINEO et soutenue par la R&D siège, avec une dynamique de développement et des engagements RSE concrets.

Bienvenue chez Roberta

Créée en 2017, Roberta Ristorante réinvente la restauration italienne avec un concept moderne : le service à table, en version rapide. Ici, pas besoin de choisir entre efficacité et plaisir : on vous sert l'Italie « al dente », avec des recettes généreuses (pâtes, pizzas, spécialités inspirées des régions), préparées à partir d'ingrédients frais et de qualité. Dans un marché où l'italien séduit de plus en plus par sa convivialité et sa gourmandise, Roberta Ristorante se distingue par une promesse simple : l'authenticité d'une trattoria, le rythme d'une pause déjeuner. Une expérience chaleureuse, maîtrisée et accessible, portée par l'exigence du goût et de la régularité du service. Appartenant au Groupe DELINEO, Roberte Ristorante s'inscrit dans une dynamique d'entreprise à taille humaine, attachée à la proximité, à l'esprit d'équipe et au sens du service. Pour accompagner son développement, l'enseigne recrute de nouveaux talents prêts à faire vivre, chaque jour, une restauration italienne rapide mais jamais expéditive. Afin de poursuivre notre expansion, Roberta Ristorante recrute un(e) :

Le combo gagnant :

• Appui opérationnel et performance cuisine : maîtrise des techniques et des cuissons, connaissance produits et application rigoureuse des fiches techniques. Gestion des achats, stocks, ratios/marges et traçabilité pour une production régulière et rentable.
• Leadership et organisation en service : management bienveillant en relais du/de la Chef, capacité à fédérer, former et organiser la brigade (postes, intégration). Rigoureux(se) et réactif(ve), vous priorisez, gardez votre sang-froid en plein rush et vous adaptez aux imprévus.
• Évoluer dans un réseau structuré : un poste terrain avec de vraies perspectives d'évolution et des responsabilités progressives.
• Être accompagné(e) et monter en compétences : onboarding solide, formation continue, appui quotidien et outils internes pour réussir.
• Être récompensé(e) pour vos résultats : une prime de participation !
• Rejoindre une marque historique en transformation : La Croissanterie, portée par le Groupe DELINEO et soutenue par la R&D siège, avec une dynamique de développement et des engagements RSE concrets.