Adjoint de direction en restauration H/F

Reso 85; La Roche-sur-Yon; Sur place; EUR 26 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois proratisé

Prime d’intéressement

Prime sur objectifs

CSE et chèques-vacances

Résumé du poste

RESO85 recherche un adjoint de direction pour l'un de ses adhérents à La Roche sur Yon. Poste en CDI, cadre, forfait jours, avec amplitude 8h-19h ou 8h-22h30 et organisation du travail adaptée au volume.

Le candidat pilotera l opérationnel, le commercial et la rentabilité du restaurant, avec 2 300 € à 2 728 € brut/mois selon profil et expérience.

Qualifications

• Expérience en restauration requise.
• Capacité à manager et encadrer des équipes.
• Connaissance des normes et procédures en restauration est un plus.

Responsabilités

• Encadrer et faire monter en compétences les équipes salle, cuisine et plonge.
• Organiser les plannings et adapter les effectifs.
• Participer au recrutement et à la formation des collaborateurs.
• Assurer les ouvertures et fermetures de l établissement.
• Superviser les services et garantir qualité et satisfaction client.
• Gérer les imprévus et les réclamations clients.
• Veiller au respect des fiches techniques et HACCP.

Connaissances

Expérience restauration

Management

Gestion d'équipe

Formation

Bac +3 en hôtellerie/restauration

Outils

TC Pos

Description du poste

L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez de l'expérience en restauration, le goût du management et aimez être au cœur de l'activité ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé à La Roche sur Yon nous recherchons :

Un/e Adjoint de direction H/F

Le poste est à pourvoir rapidement, en CDI, statut cadre, forfait jours.

Vous intégrez un restaurant qui produit environ 400 repas par jour.

Le chef et son équipe travaillent principalement à partir de produits frais et privilégi� le fait maison. Les plats varient chaque jour et évoluent au fil des saisons : grillades, poissons beurre blanc, bœuf bourguignon, jambon à l'os...

En plus du restaurant, l'établissement propose un bar et un point de vente à emporter, avec crêpes, sandwichs, boissons chaudes et froides.

L'équipe :

Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service :

Encadrement : 1 chef de cuisine, 1 responsable de salle et la direction

Cuisine : 6 personnes en plus du chef

Salle : 12 personnes en plus de la responsable de salle

Les particularités de l'établissement :

• Logiciel de caisse : TC Pos
• Etablissement entièrement refait en 2025
• Entretien annuel et professionnel tous les deux ans
• Fermé : du dimanche au jeudi soir

Le projet :

Suite au départ du directeur adjoint prévu en fin d'année 2026, l'établissement recherche son futur successeur à partir de septembre/octobre pour permettre une période de tuilage.

Pourquoi postuler ?

• 13e mois versé en deux fois (juin et décembre), débloqué après 3 mois d'ancienneté et proratisé
• Prime d'intéressement et prime sur objectifs
• CSE : Carte avec réductions dans les enseignes du groupe, chèques-vacances en été, chèques cadeaux à Noël
• 3 jours minimum en continu le midi, 2 jours maximum en coupure
• Un dimanche sur deux travaillé
• Restaurant fermé : 1er janvier, 1er mai, 24 et 31 décembre au soir et 25 décembre

Votre rôle :

En lien direct avec la direction, vous participez au pilotage opérationnel, commercial et financier de l'établissement.

Vous êtes notamment garant de :

• La qualité de l'accueil et du bon déroulement des services
• Le respect des normes HACCP
• L'atteinte des objectifs avec vos équipes
• La participation à la production en cuisine si nécessaire

Vos missions :

• Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les équipes de salle, de cuisine et de plonge
• Organiser les plannings et adapter les effectifs à l'activité
• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs
• Assurer les ouvertures et fermetures de l'établissement
• Superviser les services et garantir leur qualité, leur fluidité et la satisfaction client
• Gérer les imprévus et les réclamations clients
• Contrôler la qualité des plats et le respect des fiches techniques
• Remplacer le chef de cuisine (production chaude et froide) si nécessaire
• Suivre les indicateurs de performance et contribuer à l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité
• Maîtriser les coûts matières, limiter les pertes et participer à la gestion des stocks et des inventaires
• Optimiser les achats et veiller à la bonne utilisation des matières premières
• Garantir le respect des normes HACCP
• Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires
• Participer aux animations commerciales et aux actions visant à développer et fidéliser la clientèle
• Etre force de proposition pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement

Éléments contractuels :

• CDI, Statut cadre, forfait jours
• Planning : amplitude horaire - 8h/19h ou 8h/22h30
  • Du dimanche au jeudi : uniquement en journée
  • Du samedi au vendredi : midi et soir
• Secteur : La Roche sur Yon
• Rémunération : 2 300 € à 2 728 € brut/mois (selon profil)

Description du profil

Ce que nous recherchons :

• Formation : minimum Bac +3 en hôtellerie/restauration
• Expérience :
  • 3 ans minimum sur un poste de management d'équipe en restauration
  • Une expérience significative en cuisine
  • Une expérience significative sur un poste à responsabilité en cafétéria et/ou restauration commerciale/traditionnelle/rapide de qualité sur un fort volume est un vrai plus
• Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe
• Organisation : vous maîtrisez la gestion des priorités et des effectifs en fonction de l'activité
• Pilotage : vous savez suivre des indicateurs de performance, maîtriser les coûts et être rentable
• Anticipation : vous savez gérer les imprévus, prendre des décisions rapidement et garder votre calme lors des rushs
• HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)
• Polyvalence : vous êtes capable d'intervenir aussi bien en salle qu'en cuisine et de prendre le relais sur la production si nécessaire
• Force de proposition : vous apportez des idées pour améliorer l'offre, l'expérience client et la performance de l'établissement