Responsable de production en restauration rapide (H/F)

La Croissanterie France; Lyon; On-site; EUR 32,000 - 48,000; Full time

Job summary

La Croissanterie recrute un Responsable de production en restauration rapide à Lyon Part Dieu (69003). Après formation, vous dirigerez l’atelier production, garantissant qualité, cadence et rentabilité.

Expérience terrain 3 à 7 ans en restauration et une culture HACCP seront essentielles. Vous assurerez le respect des règles d’hygiène, gérerez les stocks et encadrerez l’équipe pour maintenir les standards de service et de productivité.

Qualifications

• Expérience confirmée sur le terrain en restauration.
• 3 à 7 ans d’expérience idéalement en restauration rapide/boulangerie-restauration.
• Culture qualité et sécurité HACCP.
• Organisation et leadership pour piloter l’équipe.

Responsibilities

• Réaliser le plaquage, la mise en pousse et la cuisson de produits.
• Réceptionner les marchandises, contrôler la conformité et gérer les stocks.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer la fabrication selon fiches techniques et objectifs de productivité.
• Renforcer l’équipe en vente en cas de rush.
• Gérer les DLC et le réassort journalier.

Skills

Restauration rapide

Management

HACCP

Job description

À propos de nous

Créée en 1977,

Créée en 1977, La Croissanterie a rapidement conquis les Français autour de son produit emblématique : le croissant. Au fil des années, l’enseigne a fait évoluer son offre pour proposer une restauration rapide gourmande et accessible (sandwiches, produits de boulangerie, pauses salées/sucrées, boissons), tout en restant fidèle à son engagement : qualité, fraîcheur et plaisir à chaque moment de la journée.

Aujourd’hui, La Croissanterie est un acteur majeur du secteur, reconnue pour l’exigence de ses produits et de son service. Cette dynamique s’appuie également sur l’expertise du Groupe DELINEO, qui accompagne l’enseigne au quotidien à travers des standards, l’excellence opérationnelle et une recherche constante d’efficacité et de qualité.

Dans un marché en pleine évolution, La Croissanterie poursuit son développement et recrute de nouveaux talents pour accompagner sa croissance. Entreprise à taille humaine, l’enseigne continue d’écrire son avenir grâce à celles et ceux qui la font vivre chaque jour sur le terrain, avec son esprit d’équipe, sens du service et envie de progresser.

Afin de poursuivre notre expansion, La Croissanterie recrute un(e)

Mission

Responsable de production en restauration rapide (H/F) à Lyon Part Dieu (69003) :

Après une période de formation, vos missions seront de :

• Réaliser le plaquage, la mise en pousse et la cuisson de certains produits, en garantissant régularité et qualité.
• Réceptionner les marchandises, contrôler la conformité, gérer les inventaires, puis assurer le stockage dans le respect des règles (traçabilité, DLC, rotation).
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : parce qu’à La Croissanterie, la qualité, c’est aussi une affaire de sérieux.
• Assurer la fabrication conformément aux fiches techniques, aux standards de l’enseigne et aux objectifs de productivité.
• Apporter un renfort opérationnel en vente en cas de rush, pour fluidifier le service et maintenir la satisfaction client.
• Veiller au respect des dates de validité des produits utilisés (DLC), et garantir l’application des règles d’hygiène « premier niveau » au quotidien (nettoyage, rangement, tenue, procédures).
• Organiser et planifier l’activité production : gérer les priorités, anticiper les besoins et assurer le réassort (le bon produit, au bout moment, avec cuisson au fil de l’eau).

Profil

Le Combo Gagnant

• Expérience confirmée terrain (3 à 7 ans) : solide vécu en restauration, idéalement en restauration rapide / boulangerie-restauration, avec le goût des standards, du rythme et du travail bien fait.
• Culture qualité et sécurité : bonne maîtrise des normes QHSE et des exigences HACCP.
• Organisation et performance : méthodique, réactif(ve), rapide d’exécution, avec une vraie capacité à gérer des volumes variables et les priorités en temps réel.
• Posture managériale : dynamique, fiable et organisé(e), avec du leadership pour embarquer l’équipe, maintenir les standards et piloter l’activité au quotidien.

Envie de relever le défi et de faire partie de l’aventure ?

Référence de l'offre : p18tzqf4pz