Chef(fe) de cuisine H/F

Reso 4972; Montreuil-Bellay; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur place

Résumé du poste

Reso 4972, acteur du groupement Reso France, recherche un(e) Chef(fe) de cuisine dans le saumurois. Vous jouerez un rôle central dans l'évolution de l'offre culinaire de l'établissement, dans un esprit gastronomique et moderne, avec une équipe à taille humaine.

Vos missions: piloter la production, garantir la qualité et la régularité des plats, proposer des créations, privilégier les circuits courts, gérer stocks et coûts, et assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou traditionnelle haut de gamme, avec parfaite maîtrise de la partie chaude.
• Créativité et capacité à renouveler les propositions culinaires en respectant l'identité de la maison.
• Curiosité culinaire et veille active sur les tendances et nouvelles inspirations.
• Sens du produit, intérêt marqué pour les produits frais et les circuits courts.
• Culture économique : attention portée aux coûts matières, aux marges et à la rentabilité.
• Capacité à travailler en petite brigade, avec un Second et un Commis, dans un environnement à taille humaine.
• Autonomie, sens des responsabilités et envie de faire évoluer la cuisine plutôt que de reproduire l'existant.

Responsabilités

• Piloter et organiser la production en cuisine et assurer le bon déroulement des services
• Prendre en charge la partie chaude et garantir la qualité et la régularité des plats
• Participer à l'évolution de la carte et être force de proposition sur les créations culinaires
• Travailler des produits frais et privilégier les circuits courts lorsque cela est possible
• Veiller au respect des standards gastronomiques, à la régularité et à la satisfaction des clients
• Gérer les stocks, suivre les coûts matières et être attentif(ve) aux marges
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire en respectant les normes en vigueur
• Manager et coordonner la brigade (Second, Commis, éventuel apprenti/aide-cuisine) dans un esprit collaboratif

Connaissances

Cuisine gastronomique

Maîtrise de la partie chaude

Créativité

Veille culinaire

Gestion des stocks

Autonomie

Description du poste

L'entreprise

Reso 4972, établissement du Groupement d'Employeurs Reso France spécialisé en Hôtellerie Restauration, Tourisme et métiers de bouche.

Nous proposons des contrats CDD, CDI, intérim, temps plein, temps partiel ou temps partagé, selon votre profil.

Reso Val de Loire recherche, pour l’un de ses adhérents, un(e) Chef(fe) de cuisine dans le saumurois.

Pour plus d'informations sur notre groupement d'employeurs, vous pouvez consulter notre site internet : https://www.resoemploi.fr/

Description du poste

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous jouez un rôle central dans l'évolution de l'offre culinaire de l'établissement, dans un esprit gastronomique et moderne.

Vos missions principales :

• Piloter et organiser la production en cuisine et assurer le bon déroulement des services
• Prendre en charge la partie chaude et garantir la qualité et la régularité des plats
• Participer à l'évolution de la carte et être force de proposition sur les créations culinaires
• Travailler des produits frais et privilégier les circuits courts lorsque cela est possible
• Veiller au respect des standards gastronomiques, à la régularité et à la satisfaction des clients
• Gérer les stocks, suivre les coûts matières et être attentif(ve) aux marges
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire en respectant les normes en vigueur
• Manager et coordonner la brigade (Second, Commis, éventuel apprenti/aide-cuisine) dans un esprit collaboratif

Description du profil

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine autonome, moteur et force de proposition, souhaitant s'investir dans un projet de développement culinaire.

Compétences et qualités attendues :

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou traditionnelle haut de gamme, avec parfaite maîtrise de la partie chaude
• Créativité et capacité à renouveler les propositions culinaires en respectant l'identité de la maison
• Curiosité culinaire et veille active sur les tendances et nouvelles inspirations
• Sens du produit, intérêt marqué pour les produits frais et les circuits courts
• Culture économique : attention portée aux coûts matières, aux marges et à la rentabilité
• Capacité à travailler en petite brigade, avec un Second et un Commis, dans un environnement à taille humaine
• Autonomie, sens des responsabilités et envie de faire évoluer la cuisine plutôt que de reproduire l'existant

Hébergement : possibilité d’être logé sur place dans un appartement 3 pièces, pendant la période d’essai et au-delà. Cet hébergement constitue un avantage en nature.