Sous Chef H/F EXTRA

ARAWAK BEACH RESORT; Le Gosier; Sur place; EUR 23 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Saisonnière 4 mois

Résumé du poste

ARAWAK BEACH RESORT recherche un sous-chef de cuisine pour prendre la direction de l'équipe en l’absence du Chef et remplacer tout membre si nécessaire. Le poste est saisonnier de 4 mois avec 39 heures par semaine, travail les week-ends et jours féries, et une responsabilité couvrant les menus et les coûts.

Vous avez une expérience confirmée en cuisine et un sens fort du leadership, avec la capacité de former et de motiver votre brigade tout en veillant à la qualité et à la sécurité HACCP.

Qualifications

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- BAC Pro Restauration Cette formation est indispensable.
• Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration- option Arts culinaire

Responsabilités

• Elaborer les cartes et menus : petit déjeuner, banquet, cocktail, buffet, room service, tapas et snacking.
• Mettre en place des fiches techniques et coordonner le travail des équipes.
• Participer, suivre et contrôler la mise en place du service; former le personnel de cuisine.
• Animer la brigade et veiller au maintien de la motivation; gérer les achats, les stocks et les inventaires.
• Analyser et gérer les coûts; établir les plannings de la brigade et respecter les règles HACCP

Connaissances

Leadership

Rigueur

Autonomie

Dresser des plats

Formation

CAP/BEP ou équivalents Cuisine

BAC Pro Restauration

Bac+2 Hôtellerie restauration

Description du poste

Pour un établissement hôtelier, nous recherchons un(e) sous Chef de cuisine. Il(elle) est capable de diriger l'équipe en l'absence du Chef et de remplacer tout membre de celle ci.

La mission

• Elaborer les cartes et menus : petit déjeuner, banquet, cocktail, buffet, room service, tapas et snacking
• Mettre en place des fiches techniques
• Coordonner le travail des équipes
• Participer, suivre et contrôler la mise en place du service
• Former le personnel de cuisine pour obtenir un haut niveau d'excellence
• Animer la brigade et veiller au maintien de la motivation
• Gérer les achats, les stocks, les inventaires
• Analyser et gérer les coûts
• Etablir les plannings de la brigade en fonction de l'activité
• Veiller au respect des règles HACCP
• Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels inconvénients
• Représenter le Chef lorsqu'il est absent et le remplacer dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaire

Vous avez une bonne appréciation gustative, une bonne connaissance de la gamme de produits, vous savez mettre en valeur les assiettes et les buffets, vous appréciez le travail en équipe. Vous avez une expérience confirmée en tant que chef de partie? en tant que sous Chef?

Type de contrat Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• en fonction de votre profil

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- BAC Pro Restauration Cette formation est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration- option Arts culinaire

Compétences

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire