Sous-Chef Créatif & Leader – Cuisine de Saison

Groupe Bourdoncle; Arcachon; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Le Groupe Bourdoncle, à travers son établissement Les Marquises, recrute un second de cuisine expérimenté pour soutenir le Chef et diriger une brigade de 15 personnes à Arcachon.

Vous contribuerez à l’élaboration de la carte et au service, garantissant la qualité et la fraîcheur des plats selon les saisons, tout en assurant la mise en place, le contrôle et le respect des normes HACCP.

Qualifications

• 3 à 5 ans d’expérience minimum en cuisine.
• Maîtrise de la cuisine classique et technique.
• Capacité à diriger et former l'équipe.

Responsibilities

• Participation à l’élaboration de la carte de saison.
• Élaborer les plats de la carte.
• Contrôler les activités de cuisine: mise en place, préparation, conservation, nettoyage.
• Planifier les tâches en fonction de la production.
• Respecter les normes HACCP.
• Gérer les stocks et les commandes.
• Répartir les tâches et établir les plannings.
• Superviser les commis et le personnel de cuisine.

Skills

Gestion d'équipe

Cuisine classique

Élaboration de menus

Planification de production

Contrôle des stocks

Job description

Le Groupe Bourdoncle, à travers son établissement Les Marquises, recrute un second de cuisine expérimenté pour soutenir le Chef et diriger une brigade de 15 personnes à Arcachon.

Vous contribuerez à l’élaboration de la carte et au service, garantissant la qualité et la fraîcheur des plats selon les saisons, tout en assurant la mise en place, le contrôle et le respect des normes HACCP.