Sous-Chef/Cheffe Culinary Services · L’Apogée Courchevel

Oetker Hotel Management Company GmbH; France; On-site; EUR 39,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Salaire brut mensuel

Indemnités nourriture

Logement

Mutuelle

Uniforme fourni

Repos hebdomadaire

Cadre

Job summary

L'Apogée Courchevel recherche un(e) chef de partie expérimenté(e) pour rejoindre son établissement 5★ et diriger la brigade près des pistes. Vous assurerez l’organisation du travail et la supervision des chefs de partie, demi-chefs et commis, tout en garantissant une cuisine de haute qualité et le respect des règles HACCP autour des services.

Vous avez au moins 2 ans d’expérience dans un établissement 5*, avec un sens aigu du détail, de l’organisation et du leadership.

Qualifications

• Expérience minimale de 2 ans sur un poste similaire dans un établissement 5*.
• Personnalité reconnue pour votre minutie, organisation et leadership.
• Maîtrise des techniques de préparation, cuisson et dressage en restauration haut de gamme.

Responsibilities

• Assister le/la chef de cuisine dans la gestion de la brigade et l’organisation du travail.
• Encadrer l'équipe (chefs de partie, demi-chefs et commis) et coordonner les tâches.
• Contrôler la qualité des plats (goût, visuel, hygiène) et veiller au respect des normes HACCP.
• Gérer les approvisionnements, commandes, stocks et livraisons.
• Remplacer le chef en son absence et assurer la continuité du service.

Skills

Leadership

Organisation

Dynamisme

Connaissances HACCP

Education

Expérience 2 ans minimum sur poste similaire (5* établissement)

Job description

L'Apogée Courchevel – un luxueux chalet offrant une atmosphère chaleureuse et familiale dans les Alpes françaises, avec accès direct au plus grand domaine skiable au monde.

L'Apogée Courchevel vous propose de rejoindre ses équipes et de vous offrir les meilleures opportunités de carrière et de développement au sein des incroyables Hôtels Oetker.

Perchés sur les montagnes, notre restaurant s’inscrit au cœur du Jardin Alpin et offre une vue spectaculaire sur toute la vallée.

Cette saison, notre offre culinaire se réinvente avec l’arrivée du Beefbar, un concept chic et résolument contemporain. Ce steakhouse d’exception casse les codes traditionnels en sublimant des viandes d’exceptions dans un cadre élégant, chaleureux et décontracté. Le Beefbar promet une expérience culinaire à la croisée du raffinement et de la convivialité.

Le Bar de L’Apogée dévoile également un nouvel espace : un véritable lieu de vie, pensé pour accueillir les amateurs de lecture au coin de la cheminée, les familles de retour des pistes, ou encore les épicuriens en quête de cocktails savoureux.

Enfin, Le Fumoir promet de délicieux instants de détente dans un décor raffiné.

Missions

Sous la direction de notre Chef/Cheffe de cuisine,

• Vous assistez le/la chef/cheffe en l’accompagnant dans la gestion de la brigade, la préparation des menus, l’organisation du travail et la supervision du service.
• Vous encadrez l’équipe en formant, coordonnant et motivant les chefs de partie, demi et commis, tout en veillant à la bonne répartition des tâches.
• Vous contrôlez la qualité des plats, tant sur le plan gustatif que visuel et hygiénique, et vous veillez au respect des normes HACCP.
• Vous gérez les approvisionnements en participant aux commandes, à la gestion des stocks et au contrôle des livraisons.
• Vous remplacez le chef en son absence en assurant la continuité du service, en prenant les décisions nécessaires et en maintenant le niveau de qualité attendu.

Cette liste n’est pas exhaustive.

Profil

Vous pourrez nous apporter :

• Expérience : Vous justifiez d’une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement 5*.

• Personnalité : Vous êtes reconnu(e) pour votre minutie, votre organisation, votre dynamisme et votre leadership.

• Connaissances : Vous maîtrisez les techniques de préparations, cuissons et dressages relatifs à la restauration haut de gamme.

Avantages

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

Un cadre d’exception pour vous révéler :

• Salaire de base : 3 800€ brut / mois

• Nourriture : Indemnités nourriture 191.4€

• Logement (avantage en nature) OU Prime logement

• Accès à une cafétéria dédiée au personnel

• Mutuelle et prévoyance

• Forfait piéton pris en charge

• Uniforme fourni et entretenu sur place

• Politique Qualité de Vie au travail active : Reconnaissance, bien être et communication interpersonnelle au cœur de nos actions, opportunité de développement

• Autres (Statut, repos, CE…) : Statut cadre, deux jours de repos par semaine.

Un environnement qui vous ressemble

• Des opportunités de développement et des formations adaptées à vos ambitions.

• Un esprit de famille où chaque talent est valorisé et chaque réussite partagée.

• Une culture de bienveillance et d’entraide, pour que vous vous sentiez toujours soutenu(e).

• Un engagement envers des pratiques responsables et durables au quotidien.

• La possibilité de participer activement à la vie associative locale.