Sous-Chef Bistronomique — Leadership & Créativité

Anne-Sophie Pic; Valence; Hybride; EUR 35 000 - 55 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Avantages Relais & Château

Primes d’ancienneté

Résumé du poste

Au sein du bistrot André, sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous êtes le bras droit de la brigade et assurez la direction en son absence, au service des valeurs de rigueur, générosité et simplicité.

Vous piloterez la production culinaire, organiserez les postes, veillerez à la qualité et à l'hygiène, réaliserez des analyses de coûts et participerez aux essais pour proposer des améliorations, avec des perspectives d'évolution au sein du Groupe.

Qualifications

• Solide expérience en Sous-Chef dans des restaurants bistronomiques ou gastronomiques.
• Excellent manager et bon gestionnaire.
• Capacité à gérer des volumes importants tout en maintenant fraîcheur et qualité.
• Créatif et amoureux des beaux produits.

Responsabilités

• Manager la brigade et faire monter en compétences.
• Organiser production culinaire et coordonner les postes.
• Contrôler qualité et veiller à l'hygiène et sécurité alimentaire.
• Participer aux essais culinaires et proposer des améliorations.
• Réaliser les analyses de coûts et contribuer à la rentabilité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Management d'équipe

Cuisine bistronomique

Description du poste

Au sein du bistrot André, sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous êtes le bras droit de la brigade et assurez la direction en son absence, au service des valeurs de rigueur, générosité et simplicité.

Vous piloterez la production culinaire, organiserez les postes, veillerez à la qualité et à l'hygiène, réaliserez des analyses de coûts et participerez aux essais pour proposer des améliorations, avec des perspectives d'évolution au sein du Groupe.