Sous-Chef de Cuisine – Leadership & Création de Menus | CDI 39h

Brasserie de l'Est; Lyon; Sur place; EUR 33 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas pris en charge

Mutuelle santé avantageuse

Logement à tarifs avantageux

Résumé du poste

La Brasserie de l'Est, restaurant mythique des Brotteaux, recherche son futur Sous-Chef de Cuisine (H/F) : Vos missions – Assurer le service et veiller à son bon déroulement, faire respecter les fiches techniques et cuissons, gestion des achats, ratios, stocks et inventaires, organisation et contrôle du travail de la brigade.

Vous animez l'équipe, remplacez le chef sur ses repos et contribuez à l'évolution des plats et du coût.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste de Sous-chef.
• Travail en équipe et rigueur indispensable.
• Goût du détail et passion pour la cuisine.
• Connaissance des fiches techniques et des coûts.

Responsabilités

• Assurer le service et veiller à son bon déroulement.
• Gestion des achats, ratios, stocks et inventaires.
• Contrôler le stockage des marchandises.
• Organiser et contrôler le travail de la brigade.
• Animer l'équipe et veiller à la motivation.
• Remplacement du chef sur ses repos et congés.
• Contribuer à l'évolution des plats et du coût.

Connaissances

Animation d'équipe

Gestion stocks temps réel

QHSSE

Coordination du personnel

Gestion d'équipe globale

Règles et procédures

Organisation des commandes

Inventaire

Menus & coût

Préparation culinaire

Outils numériques

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

La Brasserie de l'Est, restaurant mythique des Brotteaux, recherche son futur Sous-Chef de Cuisine (H/F) : Vos missions – Assurer le service et veiller à son bon déroulement, faire respecter les fiches techniques et cuissons, gestion des achats, ratios, stocks et inventaires, organisation et contrôle du travail de la brigade.

Vous animez l'équipe, remplacez le chef sur ses repos et contribuez à l'évolution des plats et du coût.