Seconde de Cuisine Étoilée au Lac d'Annecy

Auberge-Du-P; Le Vivier; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points V

Avantages exclusifs dans les Maisons-"

Prise en charge du macaron de stationn

Cadre de travail exceptionnel entre l'

Évolution professionnelle possible

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recrute un Second de Cuisine pour rejoindre la brigade 1903, au bord du lac d'Annecy. Vous participerez à une cuisine exigeante, privilégiant les produits locaux et les saisons, sous la supervision du Chef.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous encadrerez, organiserez et coordonnerez le travail des Chefs de Partie et des Commis, assurerez la mise en place, le respect des fiches techniques et des normes HACCP, et contribuerez à l'élaboration des cartes

Qualifications

• Expérience en cuisine professionnelle exigée.
• Connaissance des fiches techniques et recettes.
• Capacité à encadrer une brigade et à fédérer l'équipe.

Responsibilities

• Superviser la réalisation des préparations et des plats selon les standards et fiches techniques.
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits.
• Maîtriser les techniques culinaires et contribuer à l'élaboration des menus avec le Chef de Cuisine.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail de la brigade (Chefs de Partie et Commis).
• Animer les équipes, transmettre les consignes et accompagner la montée en compétences.
• Garantir le relais du Chef en son absence et assurer la continuité du service.
• Participer à l’organisation des plannings et à la mise en place efficace.
• Participer à la gestion des stocks et à la maîtrise des coûts et gaspillages.
• Respecter les normes d’hygiène (HACCP) et les procédures internes.

Skills

Management d'équipe

Cuisine gastronomique

Hygiène HACCP

Gestion des stocks

Job description

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice recrute un Second de Cuisine pour rejoindre la brigade 1903, au bord du lac d'Annecy. Vous participerez à une cuisine exigeante, privilégiant les produits locaux et les saisons, sous la supervision du Chef.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous encadrerez, organiserez et coordonnerez le travail des Chefs de Partie et des Commis, assurerez la mise en place, le respect des fiches techniques et des normes HACCP, et contribuerez à l'élaboration des cartes