Chef de Partie – Gastronomie Étoilée au Lac d'Annecy

L’Auberge du Père Bise - Jean Sulpice; Menthon-Saint-Bernard; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points A

Avantages exclusifs dans les Maisons

Parking – macaron de stationnement

Cadre de travail lac et montagnes

Évolution professionnelle au sein de l

Job summary

L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Chef(fe) de Partie pour rejoindre sa brigade 1903 près du lac d’Annecy. Vous participerez à une cuisine exigeante, en collaboration avec le Chef et l’équipe, pour offrir une expérience gastronomique d’exception.

Vous maîtrisez les techniques de cuisine, organisez votre mise en place et encadrez les commis, tout en veillant au respect des normes HACCP et à la réduction du gaspillage.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de base et intermédiaires de cuisine.
• Capacité à encadrer une brigade et transmettre les consignes.
• Respect des normes HACCP et des procédures internes.

Responsibilities

• Réaliser les productions culinaires selon les standards de la maison.
• Maîtriser taillage, découpe, cuissons, fonds et sauces.
• Organiser en autonomie la mise en place et anticiper les besoins du service.
• Garantir qualité, régularité et conformité des préparations.
• Encadrer Commis et Demi-Chefs et les faire monter en compétences.
• Contrôler la qualité des marchandises et la gestion des stocks.
• Participer à la maîtrise des coûts et à la réduction du gaspillage.
• Contribuer à l'évolution des pratiques culinaires et à l'écoresponsabilité.

Skills

Techniques culinaires avancées

Organisation & autonomie

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Créativité culinaire

Job description

L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Chef(fe) de Partie pour rejoindre sa brigade 1903 près du lac d’Annecy. Vous participerez à une cuisine exigeante, en collaboration avec le Chef et l’équipe, pour offrir une expérience gastronomique d’exception.

Vous maîtrisez les techniques de cuisine, organisez votre mise en place et encadrez les commis, tout en veillant au respect des normes HACCP et à la réduction du gaspillage.