Assistant Second de Cuisine – Gastronomie Étoilée

Auberge du Père Bise; Talloires-Montmin; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points A

Avantages exclusifs Relais & Châteaux

Parking Talloires

Résumé du poste

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française, située au bord du lac d'Annecy. Nous recrutons un(e) Assistant(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre notre brigade de Production, sous la supervision du Chef et de l'équipe, afin d'assurer l'exigence et la transmission du savoir-faire.

Vous participez à la préparation gastronomique, organisez le travail, gérez les stocks, et veillez à la qualité, à la sécurité HACCP et à la

Qualifications

• Expérience en cuisine gastronomique ou haut de gamme souhaitée.
• Rigoureux(se) et organisé(e), capable de travailler en équipe.
• Connaissance des produits et des saisons.
• Maîtrise des recettes et fiches techniques.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et le suivi de la production.
• Participer à la préparation et à la mise en place des productions culinaires.
• Coordonner et suivre les besoins de production pour les services.
• Superviser le travail de la brigade avec le Chef de Cuisine.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats.
• Gérer les stocks et les approvisionnements et contrôler les marchandises.
• Anticiper les besoins en matières premières et optimiser l'utilisation des produits.
• Maîtriser les coûts et réduire le gaspillage alimentaire.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Assurer le relais du Chef sur certaines missions.
• Participer à l'organisation des repas du personnel.

Connaissances

Techniques culinaires

Mise en place

Rigueur

Organisation

Sens du produit

Outils

HACCP

Description du poste

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française, située au bord du lac d'Annecy. Nous recrutons un(e) Assistant(e) Second(e) de Cuisine pour rejoindre notre brigade de Production, sous la supervision du Chef et de l'équipe, afin d'assurer l'exigence et la transmission du savoir-faire.

Vous participez à la préparation gastronomique, organisez le travail, gérez les stocks, et veillez à la qualité, à la sécurité HACCP et à la