Second de Cuisine – Production, Étoilée au Lac d'Annecy

L’Auberge du Père Bise - Jean Sulpice; Menthon-Saint-Bernard; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points (

Avantages Relais & Châteaux

Stationnement – macaron pris en charge

Cadre de travail exceptionnel lac et M

Évolution professionnelle possible

Job summary

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Second(e) pour rejoindre sa brigade de Production près du lac d'Annecy.

Vous participerez à une cuisine exigeante, en collaboration avec le Chef et la brigade, et contribuerez à offrir une expérience gastronomique d'exception. Rigoureux(se) et organisé(e), vous apprécierez le travail en équipe et l'excellence.

Qualifications

• Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez progresser dans un environnement exigeant.
• Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.

Responsibilities

• Superviser la production culinaire et garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats dans le respect des standards de la Maison.
• Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et des méthodes de travail définies par le Chef de Cuisine.
• Participer à l’élaboration des cartes et menus et assurer l’organisation et la production des repas du personnel.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail de la brigade, notamment des Chefs de Partie et des Commis.
• Animer les équipes au quotidien, transmettre les consignes et accompagner les collaborateurs.
• Participer à l’élaboration des plannings et anticiper les besoins de production.
• Assurer le relais du Chef de Cuisine en son absence et garantir la continuité des opérations.
• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements, contrôler la réception et la qualité des marchandises.
• Contribuer à la maîtrise des coûts, à la réduction des pertes et du gaspillage alimentaire.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller au bon entretien et au bon fonctionnement du matériel de cuisine.

Skills

Rigoureux

Organisé

Travail en équipe

Job description

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Second(e) pour rejoindre sa brigade de Production près du lac d'Annecy.

Vous participerez à une cuisine exigeante, en collaboration avec le Chef et la brigade, et contribuerez à offrir une expérience gastronomique d'exception. Rigoureux(se) et organisé(e), vous apprécierez le travail en équipe et l'excellence.