Second / Seconde de cuisine (H/F)

LA VILLA GENAY; Genay; Sur place; EUR 26 784 - 31 248; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas

Mutuelle d'entreprise 50% prise en en-

Résumé du poste

LA VILLA GENAY à Genay recherche un Second de cuisine expérimenté pour assister le Chef et diriger la cuisine en son absence. Vous garantissez les achats, les stocks et l’inventaire, la réception des commandes et le stockage selon la méthode PEPS, et assurez la mise en place des plats et desserts.

Vous assurez la plonge, le nettoyage et l’entretien du restaurant, tout en respectant les normes HACCP et les exigences de la brigade. Le poste demande exigence, autonomie et sens du service.

Qualifications

• Second de cuisine expérimenté, avec 2 ans minimum en restaurant.
• Connaissance des techniques de préparation et de service.
• Capacité à manager une équipe et à respecter les normes HACCP.

Responsabilités

• Assistant le Chef et diriger la cuisine en son absence.
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires.
• Réception des commandes et stockage selon la méthode PEPS.
• Plonge, nettoyage et entretien du restaurant.
• Veille sanitaire et respect des DLC et des températures.
• Mise en place et réalisation des plats et desserts selon les normes de l’enseigne.

Connaissances

Animation d'équipe

Autonomie

Rigueur

Description du poste

Le restaurant Italien LA VILLA de Genay, recherche un(e) Second / Seconde de cuisineMISSIONS PRINCIPALES :- Le/La Second-e de cuisine assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions.- Véritable bras droit, il/elle est capable de remplacer tout membre de l'équipe et de prendre la direction de lacuisine en cas d'absence momentanée du Chef.- Connaissance des techniques de préparation des pizzas- Est garant des Achats des matières premières, de la Gestion des stocks et des inventaires- Est garant de la Réception des commandes, de la vérification de leur conformité et du stockage selon laméthode PEPS (Premier Entré / Premier Sorti)- Est garant de la Préparation et de la mise en place des produits avant confection des plats- Est garant de la Mise en place et de la vérification du fonctionnement du matériel- Est garant de la Préparation et de la Réalisation des plats et desserts ou tous autres produits selon les normesde préparation et de présentation de l'enseigne.- Est garant de la Plonge, du Nettoyage et de l'Entretien quotidien du restaurant (toutes pièces communes etprivées : chambres froides, espace stocks, présentoir, bars, fours, extracteurs d'air, plans de travail, devanture,salle, toilettes salariés et clients, vestiaires, terrasse, .etc).- Est garant de la Veille sanitaire, du contrôle des températures, du respect des dates limites de consommation(DLC) et des rotations selon les normes fixées par la Direction et l'enseigne. Est Garant de la mise en place etdu respect strict des normes HACCP.PROFIL RECHERCHE :- Responsable, méticuleux, diplomate, pointilleux, autonome !- Respect des consignes et de la hiérarchie- Animation d'équipe- Respect et entente aimable avec les collègues- Réaction en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement et remontée d'informations à la hiérarchie- Habilité, agilité et rapidité- Savoir analyser le niveau de satisfaction de la clientèle, proposer des correctifs (puis les appliquer)Ce que nous offrons :- Un environnement dynamique et convivial.- Une évolution possible selon le profil.Salaire 2400/2800 selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entrepriseprise en charge à 50% (y compris famille).Planning tournant - Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos. Travail en coupure.Amplitude horaire indicative : 7h00 - 2h00Contrat de 35h ou 39h par semaine.Déplacement possible sur la Région Auvergne Rhône Alpes.Expérience : Cuisine : 2 ans minimumType d'emploi : Temps plein, CDI