Second / Seconde de cuisine

SHIVERS BURGERS NIMES; Nîmes; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

SHIVERS BURGERS NIMES recherche un second de cuisine, assistant direct du chef, pour encadrer l'équipe et garantir le bon déroulement du service et des prestations.

Vous assurez la gestion des stocks, le respect des fiches techniques et des règles HACCP, et vous participez à la formation et à l'intégration du personnel.

Qualifications

• Gestion d'équipe et animation du personnel en cuisine.
• Application et contrôle des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.
• Planification et gestion des services selon l'activité.
• Suivi du travail de l'équipe et respect des fiches techniques.

Responsabilités

• Animer et motiver l'équipe en salle et en cuisine.
• Encadrer le personnel de cuisine et assurer le bon déroulement du service.
• Contrôler la qualité des plats et le respect des fiches techniques.
• Gérer les stocks et les commandes pour optimiser les coûts.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Planification des services

Contrôle qualité

Communication

Description du poste

Le second de cuisine est l'assistant direct du chef, il assure l'encadrement de l'équipe en cuisine et veille au bon déroulement du service et prestations serviesMissions principales :Management, animation d'équipe- Encadrer le personnel de cuisine, sous l'autorité du chef de cuisine- Remplacer le Chef de Cuisine en cas d'absence temporaire- Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives- Suivi du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité- Formation et intégration du personnel- Recueil des besoins en formationGestion- Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale- Assiste le Chef de Cuisine à la gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits- Assiste le Chef de Cuisine à maintenir l'entretient et du bon fonctionnement du matériel de cuisineProduction culinaire- Assurer la mise en place et le bon fonctionnement du service et la qualité des prestations servies- Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP- Contrôle et fabrication des plats, respect des fiches techniques- Suivi et contrôle du bon déroulement du service- Vérification de la qualité des produitsCommercialisation- Présentation, valorisation des produits- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clientCompétences relationnelles et comportementales- Animer les équipes et maintenir la motivation- Transmettre des informations et en obtenirCompétences techniques et fonctionnelles- Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité- Faire preuve de rigueur

Du mardi au samedi 39h + heures supplémentaires, poste en coupure

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en horaires décalés

Salaire

• SELON PROFIL

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle