Second / Seconde de cuisine (H/F)

RESTAURANT Ô Z'EPICES; Bouillante; Sur place; EUR 33 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Hébergement

Complémentaire santé

Résumé du poste

Restaurant Ô Z'EPICES en Guadeloupe recherche un Second de Cuisine afin de porter sa vision culinaire au quotidien. Vous encadrez une brigade de 10 personnes et garantissez le respect strict de la ligne culinaire définie par le Chef, en valorisant le terroir guadeloupéen et en appliquant rigoureusement les procédures.

Poste en CDI, salaire selon expérience: 3000 à 3100 euros brut mensuels, restauration et hébergement proposés, exigences: maîtrise des fiches techniques et HACCP, esprit d'équipe

Qualifications

• Expérience significative en second de cuisine ou chef de partie confirmé.
• Installation en Guadeloupe requise (permis de travail ou résident).
• Maîtrise des fiches techniques et des normes HACCP.
• Gestion de brigade de 10 personnes et service.
• Autonomie, esprit d'équipe et rigueur exigés.

Responsabilités

• Manager la brigade et motiver une équipe de 10 personnes.
• Veiller à la fidélité de la ligne culinaire et au terroir.
• Assurer le respect des procédures et de l'hygiène HACCP.
• Gérer mise en place, envoi, stocks et coordination des postes.
• Participer activement à la renommée de l'établissement.

Connaissances

Management d'équipe

Rigueur

Organisation

Maîtrise des techniques culinaires

Connaissance HACCP

Capacité à fédérer

Formation

CAP/C BEP Cuisine

Description du poste

Établissement reconnu pour son engagement envers une cuisine de terroir, exigeante et respectueuse des produits locaux. Nous recherchons un professionnel capable de porter notre vision culinaire au quotidien.Votre mission :En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef. Vous encadrez et motivez une brigade de 10 personnes. Vous garantissez le respect strict de la ligne culinaire définie par le Chef, en valorisant le terroir guadeloupéen et en appliquant rigoureusement les procédures établies.Vos responsabilités principales :- Management de brigade : Encadrer, former et organiser le travail d'une équipe de 10 personnes. Assurer une ambiance de travail saine et professionnelle.- Respect de la ligne culinaire : Veiller à la fidélité des plats servis, dans le respect du terroir, des produits frais et de la philosophie de la maison.- Rigueur et procédures : Contrôler l'application des fiches techniques, des normes d'hygiène (HACCP) et des process internes.- Maîtrise du service : Être capable de gérer tous les points clés d'un service (mise en place, envoi, gestion des stocks, coordination des postes).- Engagement et passion : Participer activement à la renommée de l'établissement par votre exigence, votre curiosité et votre investissement personnel.Profil recherché :- Expérience significative en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé dans un établissement de standing.- Vous êtes déjà installé(e) en Guadeloupe (permis de travail ou résident).- Compétences clés : Management d'équipe, rigueur, organisation, maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.- Qualités essentielles : Curiosité culinaire, passion du métier, capacité à fédérer et à respecter une ligne directrice.- Votre état d'esprit : Rigoureux, engagé, vous mettez vos compétences au service de la renommée de l'établissement.Conditions :- Poste à pourvoir immédiatement.- Salaire selon expérience et responsabilités.- Environnement de travail exigeant mais valorisant.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3100.0 Euros
• Restauration
• Hébergement
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Cette compétence est indispensable
• Préparer des glaces et des sorbets Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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