Second / Seconde de cuisine (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL; Bonnétable; Sur place; EUR 19 000 - 22 000; Plein temps

Résumé du poste

Conseil Départemental recherche un employé qualifié pour assurer la préparation des plats selon fiches techniques et pour remplacer le chef en son absence. Vous participerez à l’accueil des convives et à la remise en état des locaux et équipements.

Expérience d’1 an requise et formation CAP/BEP Hôtellerie restauration. Savoir-faire en HACCP et en dressage des plats est indispensable.

Qualifications

• Expérience d'1 an indispensable.
• Formation CAP/BEP ou équivalents indispensable dans l'hôtellerie restauration.
• Compétences en chaîne du froid et HACCP exigées.
• Connaissance des procédures de marche en avant et hygiène.
• Maîtrise de la dressage des plats et de l’esthétique des assiettes.
• Organisation du stockage selon dates de péremption.

Responsabilités

• Élaborer des plats à partir des fiches techniques.
• Participer à la coordination de l'équipe de restauration et remplacer le Chef en son absence.
• Accueillir les convives et remettre en état les locaux et équipements.

Connaissances

Chaîne du froid

Dresser plats

Goût & présentation

Stockage denrées

Marche en avant

Contrôle fraîcheur

HACCP

Autonomie

Réactivité

Formation

CAP/BEP Hôtellerie restauration

Description du poste

Dans le respect des délais de fabrication impartis et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective (incluant le plan denettoyage et de désinfection), vous élaborerez des plats à partir des fiches techniques, participerez à la coordination de l'équipe de restaurationet remplacerez le Chef de cuisine en son absence. Vous participerez également à l'accueil des convives et aux activités de remise en état des locaux et des équipements et matériels, de fabrication et de distribution des repas.Horaire en continue sur le temps du midi. Renouvellement possible.Poste à pourvoir en novembre 2026

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• 1849 € Net congés payés inclus

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale