Cuisinier (H/F)

REGION GRAND EST; Romilly-sur-Seine; Sur place; EUR 18 000 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

REGION GRAND EST recherche un Employé qualifié en restauration collective pour préparer les entrées, plats et desserts selon fiches techniques et assurer la traçabilité des activités dans le cadre du PMS et des normes HACCP.

Le poste implique la participation à l'élaboration des menus, l'accompagnement des usagers et le travail en équipe sur une durée de 35 heures par semaine en journée. Débutant accepté, contrat CDD de 3 mois est envisagé.

Qualifications

• Préparer entrées, plats et desserts selon fiches techniques et règles d'hygiène.
• Réaliser la traçabilité des activités et appliquer les règles HACCP.
• Participer à l'entretien du matériel et des locaux du service restauration.
• Veiller à l'équilibre alimentaire et à la qualité des repas servis.

Responsabilités

• Préparer des entrées, plats et desserts selon fiches techniques.
• Participer au service et au dressage des plats.
• Réaliser la traçabilité et appliquer les procédures PMS/HACCP.
• Participer au rangement et à l'entretien du matériel et des espaces de restauration.

Connaissances

Dresser des plats

Description du poste

Missions :Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, élabore des entrées, desplats, des pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règlesd'hygiène et de sécurité. Participe à l'entretien des matériels et des locaux1 du service derestauration.Activités :- Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques- Participer à l'élaboration des menus- Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas- Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable derestauration collective les remarques et suggestions- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement- Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste decoordonnateur - second de cuisine)- Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration)sous pilotage du responsable de restauration collective- Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restaurationdans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement- Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité duresponsable de restauration collective

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• -

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale